【大紀元2013年01月25日訊】21世紀，隨著新創意、新設計風潮席捲而來，苗栗正在崛起一股「新設計力」。
苗栗縣政府最近出版《愛苗栗 文創散散步》一書，涵蓋苗栗茶、窯、雕刻、美食、品牌小物、色彩美學、特色餐飲各領域，以在地微旅行文創美食書的風格，顛覆大眾對客家山城的傳統印象。
本期「美食天堂」摘錄書中仙山仙草、鶴山飯館、棗莊古藝庭園膳坊、巧克力雲莊
四家特色美食餐廳的介紹，看他們如何善用當地的特產、人文藝術和生態景觀，轉換成引人入勝的美食特產和人文空間；或許你也能從中淺嘗出，即將從傳統農村風貌，蛻變成以文創、美食為主軸的苗栗新旅行時代。
仙山仙草 驚奇風味
苗栗獅潭鄉，幾乎每一家仙草餐館都有組成黃金比例的獨門配方。仙草這項看似簡單的甜品，在店家「仙山仙草」新生代手裡，卻變化出不簡單的驚奇風味。
除了將仙草茶的濃度提高，做成類布丁、奶酪的「仙草凍」，將仙草乾加水熬成湯底，加入麵糰混合，做成「仙草涼麵」、「仙草拉麵」，還有更大膽的「炸仙草」，將仙草切塊裹粉，大火油炸，瞬間高溫將外皮炸得金黃酥脆，一咬開，裡頭卻是又Ｑ又涼的仙草，強烈對比的口感令人稱奇。
還有客庄冬季的人氣料理「仙草雞湯」，將仙草乾慢火熬煮8小時以上製成湯底，放入雞腿肉，以及紅棗、龍眼乾等調味品，甘甜清爽，滋養溫補。
鶴山飯館 手工菜傳香
客家庄文物結合美食，兩者完美合而為一，鶴山飯館整間餐廳像是文化氣息濃厚的博物館。一進店門，喝上店家自家醃製的紫蘇梅茶，更加饑腸轆轆。必點的招牌菜白斬雞，雞肉甘鹹細嫩，雞皮緊實彈牙，沾著酸酸甜甜的桔醬，令人一小塊都捨不得lost掉。
肥腸料理，一般以薑絲加醋快炒，店家卻加了筍乾燜滷，將肥腸滷得絲絲入味，香氣、脆度、酸度恰到好處，成為店裡的外帶人氣菜。
蹄膀意麵，將溫體黑毛豬豬蹄膀汆燙後冰鎮，加入爆香料、醬油、冰糖大火滷3小時，起鍋後再蒸24小時，Ｑ彈爽口，全無油膩之感。還有風味獨特的客家傳統菜包和蘿蔔糕，最後來個店家自製的冰鎮地瓜，無疑是最完美的ending。
棗莊紅棗大餐 古樸健康
公館種植紅棗已有130多年歷史，更是全台唯一的紅棗專業生產區。不同於中國紅棗外型圓胖但欠缺香氣，「棗莊古藝庭園膳坊」堅持採用在地生產、完全仰賴日照烘乾、擁有自然香味的紅棗，推出全套紅棗餐料理，幾乎包山包海，囊括魚肉蔬菜各種類。紅棗醉雞、紅棗饅頭、紅棗藥膳蒸魚、紅棗芋蒸糕、泰式棗油條、棗乳香筍、紅棗燴絲瓜、棗香高麗、紅棗雞湯等，再搭一整桶加入紅棗蒸煮的香噴噴白米飯。
棗莊古樸客棧式的空間裡布置滿滿的懷舊古物，客棧外1千多坪的棗園不單是食材來源，7、8月採收期間也可供遊客採果觀賞。
巧克力雲莊 讓夢想起飛
蕭瑟的寒夜，手握一杯熱巧克力，總有一種難以言喻的滿足幸福感。在雲莊巧克力屋，你將見識到原來巧克力飲品不只美祿、阿華田，還有獨特的吃法「可可攪」，以及來自瑞士，強調小火慢熬、細緻品嘗的「巧克力火鍋」。
在這裡巧克力的風貌更是多樣化，有以充滿想像力的口味入餡的「藏心」巧克力系列，以百香果、覆盆子、荔枝、香柚、威士忌、抹茶、伯爵茶、松露入餡，口味創意大膽，造型更是色彩斑斕。還有將巧克力磚煮融後，加少許糖調味，製成約一公分見方的方塊，撒上可可粉而成的「泥炭生巧克力」。
夢想館內還有提供巧克力DIY，民眾可在融化的巧克力中加入自己喜歡的配料，冷凍脫膜成型後即可將這專屬的巧克力帶回家享用，讓大人小孩玩得開心。今春不妨來趟冒險之旅！◇
