【大纪元2013年01月25日讯】21世纪，随着新创意、新设计风潮席卷而来，苗栗正在崛起一股“新设计力”。
苗栗县政府最近出版《爱苗栗 文创散散步》一书，涵盖苗栗茶、窑、雕刻、美食、品牌小物、色彩美学、特色餐饮各领域，以在地微旅行文创美食书的风格，颠覆大众对客家山城的传统印象。
本期“美食天堂”摘录书中仙山仙草、鹤山饭馆、枣庄古艺庭园膳坊、巧克力云庄
四家特色美食餐厅的介绍，看他们如何善用当地的特产、人文艺术和生态景观，转换成引人入胜的美食特产和人文空间；或许你也能从中浅尝出，即将从传统农村风貌，蜕变成以文创、美食为主轴的苗栗新旅行时代。
仙山仙草 惊奇风味
苗栗狮潭乡，几乎每一家仙草餐馆都有组成黄金比例的独门配方。仙草这项看似简单的甜品，在店家“仙山仙草”新生代手里，却变化出不简单的惊奇风味。
除了将仙草茶的浓度提高，做成类布丁、奶酪的“仙草冻”，将仙草干加水熬成汤底，加入面团混合，做成“仙草凉面”、“仙草拉面”，还有更大胆的“炸仙草”，将仙草切块裹粉，大火油炸，瞬间高温将外皮炸得金黄酥脆，一咬开，里头却是又Ｑ又凉的仙草，强烈对比的口感令人称奇。
还有客庄冬季的人气料理“仙草鸡汤”，将仙草干慢火熬煮8小时以上制成汤底，放入鸡腿肉，以及红枣、龙眼干等调味品，甘甜清爽，滋养温补。
鹤山饭馆 手工菜传香
客家庄文物结合美食，两者完美合而为一，鹤山饭馆整间餐厅像是文化气息浓厚的博物馆。一进店门，喝上店家自家腌制的紫苏梅茶，更加饥肠辘辘。必点的招牌菜白斩鸡，鸡肉甘咸细嫩，鸡皮紧实弹牙，沾着酸酸甜甜的桔酱，令人一小块都舍不得lost掉。
肥肠料理，一般以姜丝加醋快炒，店家却加了笋干焖卤，将肥肠卤得丝丝入味，香气、脆度、酸度恰到好处，成为店里的外带人气菜。
蹄膀意面，将温体黑毛猪猪蹄膀汆烫后冰镇，加入爆香料、酱油、冰糖大火卤3小时，起锅后再蒸24小时，Ｑ弹爽口，全无油腻之感。还有风味独特的客家传统菜包和萝卜糕，最后来个店家自制的冰镇地瓜，无疑是最完美的ending。
枣庄红枣大餐 古朴健康
公馆种植红枣已有130多年历史，更是全台唯一的红枣专业生产区。不同于中国红枣外型圆胖但欠缺香气，“枣庄古艺庭园膳坊”坚持采用在地生产、完全仰赖日照烘干、拥有自然香味的红枣，推出全套红枣餐料理，几乎包山包海，囊括鱼肉蔬菜各种类。红枣醉鸡、红枣馒头、红枣药膳蒸鱼、红枣芋蒸糕、泰式枣油条、枣乳香笋、红枣烩丝瓜、枣香高丽、红枣鸡汤等，再搭一整桶加入红枣蒸煮的香喷喷白米饭。
枣庄古朴客栈式的空间里布置满满的怀旧古物，客栈外1千多坪的枣园不单是食材来源，7、8月采收期间也可供游客采果观赏。
巧克力云庄 让梦想起飞
萧瑟的寒夜，手握一杯热巧克力，总有一种难以言喻的满足幸福感。在云庄巧克力屋，你将见识到原来巧克力饮品不只美禄、阿华田，还有独特的吃法“可可搅”，以及来自瑞士，强调小火慢熬、细致品尝的“巧克力火锅”。
在这里巧克力的风貌更是多样化，有以充满想像力的口味入馅的“藏心”巧克力系列，以百香果、覆盆子、荔枝、香柚、威士忌、抹茶、伯爵茶、松露入馅，口味创意大胆，造型更是色彩斑斓。还有将巧克力砖煮融后，加少许糖调味，制成约一公分见方的方块，撒上可可粉而成的“泥炭生巧克力”。
梦想馆内还有提供巧克力DIY，民众可在融化的巧克力中加入自己喜欢的配料，冷冻脱膜成型后即可将这专属的巧克力带回家享用，让大人小孩玩得开心。今春不妨来趟冒险之旅！◇
