「松阪豬」是位於前腿與肩胛之間的「豬頸肉」，口感類似「松阪牛肉（日本松阪市生產的頂級黒毛牛，滋味鮮美，彈牙又噴汁，價格昂貴，每100克約售五萬日幣）」而得名，又因一隻豬僅有六兩重的肉，數量少而價位高，非常珍貴和美味，故又號稱為「黃金六兩肉」。
「松阪豬」是豬身上最好的一塊肉，約在1700年前的晉朝人，稱它為「禁臠」，因為當時兵荒馬亂，物資缺乏，豬隻得之不易，而這塊上等好肉，唯有鎮守建業（現今南京）的瑯玡王司馬睿（西元317年即位晉元帝）能享用，其他人都不能吃的。
今日物資豐盛，「松阪豬」不再視若「禁臠」，人人皆可享用，原滋原味的吃法最為鮮美，整片不加鹽（或加鹽，隨君喜好）乾煎後，逆紋切成薄片，淋上檸檬汁，咔滋咔滋的慢慢品嚐，外部香酥，內部Q彈，多汁中帶點微酸的好滋味！
香煎松阪豬的食材：
做法：先將松阪豬肉洗淨擦乾，生菜洗淨瀝乾鋪盤，檸檬和蕃茄切片備用。
