舞蹈中不同民族的人都有各自的獨特韻味，舞姿可以模仿，韻味卻是與生俱來，或是需要很長時間的薰陶才能形成。做料理也是如此，儘管珀斯大大小小的日本餐館數不勝數，我選擇的首要標準是廚房全班人馬是不是「日本製造」。
在Frementle開了7年日本料理店的川村武志在飲食評價網站Urbanspoon上贏得96%的食客評價，不久前Oceans在珀斯市區開了分店。無論是店食還是外賣，Oceans都沒有讓我失望。價格適中、份量充足、味道正宗，非常和藹的老闆還打開儲藏室的門，滿足我對日式料理原料的充分好奇。嚐過Oceans的兩道便當盒，尤其是那道薑汁魚非常有特色，據說還是珀斯獨家呢。
薑汁魚味道獨特
薑汁魚全套餐有著非常獨特的味道。在照燒（Teriyaki）口味基礎上，Oceans下了更多的薑汁，使得薑汁魚的口味鹹甜辛香，非常開胃。魚排蘸上麵粉後炸得外酥裏嫩，經過和照燒薑汁一起烹煮，吸收了全部的味道，口感和口味都非常棒。這種口味的套餐還可以選擇薑汁雞。
配菜清爽合口
原味豆腐配上日式醃菜，鮮甜可口；滑脆的涼拌海帶絲儘管不是店家自制，而是像大多數日本餐館一樣購買的成品，配在便當盒裏還是添色不少；蔬菜沙拉的配醬是店家自製的，用味噌（miso)和蛋黃醬（Mayonnaise）調出的沙拉醬微酸鹹香，入口清新。
味噌湯簡單味美
最後我要多著筆墨的是那碗味噌湯。Oceans的簡單美味味噌湯讓我一下子成為味噌粉絲。味噌從黃豆發酵而來，又叫「麵醬」或「麵豉醬」（miso）。味噌料理不僅美味可口，更能防癌。「元 (Ogenki)」是日本人打招呼的問候語，「元(Genki) 」指的是精神、精力。對日本人來說，一天「元氣」的來源，來自早餐的那碗味噌湯。傳統的日式早餐要吃白飯配上各種醃漬小菜，更少不了熱騰騰的味噌湯。而味噌這種黃豆加入曲菌，經發酵而成的發酵醬，幾乎是每個日本家庭常備的調味品。
味噌是植物食品中少數含有維他命B12的，可防治貧血；而且，味噌有豐富的蛋白質，經過發酵，已變成胺基酸，很容易被身體消化吸收；同時，不經高溫消毒的味噌，具有大量活性益菌，跟酸乳酪相似；此外，味噌可以使血液保持微鹼性；近年更有日本醫學研究發現，味噌有助對付幅射。愛心提示：味噌用法雖很容易，但為保持味噌內的活性益菌, 烹調時加入味噌後, 最好不要煮超過3分鐘。
餐館名稱：Oceans珀斯店；地址：Shop 2a,130 Stirling St,Perth；電話：+61 8 9227 6053；營業時間：週一至五 10-7PM，週六、日關門。
Oceans Fremantle店；地址：Shop19A,Woolstores Shopping Centre,28 Cantonment St,Fremantle；電話：+61 8 9433 6907；營業時間：週一至四 11-7PM，週五 11-8PM，週六、日 11-5PM。
