【大紀元2013年08月06日訊】（大紀元記者諸葛林德國報導）中國的酒文化裏沁著糧食釀出的白酒香，歐洲的酒文化中則流淌著葡萄搾出的「瓊漿玉液」。葡萄酒在歐洲已經有幾千年的歷史了，根據葡萄種類、生長地區以及釀造方式的不同，葡萄酒被分成很多種。針對不同的菜，要用不同的酒來配，歐洲人講究酒和菜餚味道之間的和諧，再加上現代營養學的科學精準分析，使得甚麼菜配甚麼酒的問題越來越複雜。
那麼甚麼葡萄酒配甚麼菜呢？德國有這樣的說法，「淺色葡萄酒配淺色的肉」， 「白葡萄酒配魚和禽類」，「紅葡萄酒配煎炸烤出來的肉、野味和其他色澤偏紅的肉」。但是，在現代社會，這些從古代傳下來的美食箴言已經不再是人人都遵守的金科玉律了。現在也有顏色深的紅葡萄酒配淺色肉的做法。另外，比如燒烤的魚或者帶些辣味的禽類肉也配紅葡萄酒，因為它們能夠讓紅葡萄酒中的單寧充分地展現其味道的魅力。還有牛肉、豬肉或者野味的肉配上醇厚的白葡萄酒，味道更佳。
季節的不同，也影響著不同種類葡萄酒的銷量，比如夏天一般來說口味較清淡，果味較濃的葡萄酒較受歡迎。口味重的、含單寧多的葡萄酒，一般來說在深秋和冬天的銷量大一些。
不過如果菜裏有帶辣味的調料，比如薑、辣椒等等，就應該配口味較清淡、果味較濃的葡萄酒，這倒是個久經時間考驗的準則。
（責任編輯：文婧）
