【大紀元2014年11月03日訊】（大紀元記者全宇韓國全羅北道攝影報導）韓國十大慶典之一的「第九屆淳昌醬類慶典」，10月30日至11月2日在全羅北道淳昌郡的淳昌傳統辣椒醬村舉辦。展現了大韓民族特色飲食當中的醬文化。
大醬是韓國不可缺少的調味品之一，尤其是淳昌產的辣椒醬最為有名。早在朝鮮時代，淳昌辣椒醬已是宮廷的御用食品。到了近代，又加上了發酵食品，使淳昌辣椒醬起到抗癌及減肥的效果。因此，不少韓國人至今仍會千里迢迢來這裡購買正宗的淳昌辣椒醬。
儘管韓國大醬類的飲食文化有著久遠的歷史，但是淳昌傳統辣椒醬村的建成時間並不長。1997年，淳昌郡才建設了這個傳統的辣椒醬民俗村，面積達八萬坪（韓國1坪約合3.3平方米）。
2004年，淳昌傳統辣椒醬村被指定為韓國第一號醬類產業特區，村內有許多傳統特色的韓式建築，韓國人稱韓屋。在這裡處處可見排列整齊的一片片大醬缸，用來製作發酵辣椒醬。
淳昌傳統辣椒醬村還有長壽村的美稱，這裡的村民之所以特別長壽，據說與長期食用辣椒醬有關。
大醬在韓國的飲食文化中佔有重要地位。韓劇《大長今》裡講到有一年大醬變味，整個皇宮都亂了套。因為下至百姓，上至皇帝，都認為大醬的氣味可以預示國家命運。他們甚至為大醬乞福，以求得好的國家運勢。《大長今》裡宮女們為了改善大醬的味道，甚至想出在大醬里加木炭，在大醬裡放入槐樹花蕊、在野外做大醬祭等。
大醬主要是由黃豆經過特殊工藝加工而成。此前，東京的日本國家癌症研究中心發表大型實驗報告稱，只要女性每天喝三、四碗大醬湯，患乳腺癌的幾率可以下降40%。大醬的原料黃豆中含有的異戊醛是一種天然的植物激素，它除了預防乳腺癌外，還能降低與激素相關腫瘤的發病率。
大醬還含有乳酸菌和酵母等多種利於蛋白質消化的微生物。據調查，每天喝一碗大醬湯，會降低胃潰瘍的發病率，因為大醬中的酵母利於消化。
營養專家還建議上學的孩子早餐要喝一碗大醬湯，因為大醬湯能迅速被腸胃吸收，大醬湯所含的卵磷脂、維生素能使腦細胞更加活躍。
責任編輯：趙雲
