閩南詔安風味小吃

【美食典故】貓仔粥的由來

作者:味蕾

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「貓仔粥」可不是用貓肉作成的粥,也不是煮給貓仔吃的粥,而是閩南詔安的風味小吃,現煮現吃的熱粥,鍋裏放進清肉湯,猛火煮滾,涮熟鮮料(鮮蝦、魷魚片、豬肉片、魚肉片、香菇片…)和蒸熟的米飯,倒入大碗公後撒上胡椒粉、蒜油、香菜,就是一碗熱騰騰、香噴噴的「貓仔粥」,味道鮮美爽口,風味獨特。

閩南地區有位大財主為兒子辦理婚筵,重金聘請一位烹飪名廚來掌勺。忙了一整天,菜也都上桌了,廚師才想起家中正在坐月子的老婆尚未吃飯,趕緊的、偷偷的盛了半碗米飯倒進鍋裏,舀入一些鮮湯燒沸,匆匆的抓起灶台上的鮮蝦、魚片、肉片、香菇等丟入鍋,飛快的為老婆煮了一碗熱粥,正準備端回家時。

豈料,大財主走進廚房,問道:「師傅做啥好吃的﹖」廚師看見灶邊躺著一隻貓,就急中生智的說:「這是做給貓仔吃的粥。」大財主狐疑的看了一下碗內,香噴噴的、熱騰騰的粥,忍不住的嚐了一口:「哇,這貓仔粥太鮮美爽口了!你就煮給我的客人一人一碗。」

廚師央人將熱粥帶去給老婆吃後,依樣畫葫蘆的快煮一大鍋熱粥,香噴噴的、熱騰騰的端上桌,客人食用後均稱讚不已。這道好粥品就被意外的創製出來,也以「貓仔粥」的名字流傳開來,大街小巷的店鋪也有現煮現賣「貓仔粥」。從此閩南地區有些主人也會在喜宴的最後一道菜,給賓客上碗貓仔粥,以示吃完了全席。

貓仔粥的食材:

鮮蝦、魷魚、豬肉片、魚肉片、香菜。

鮮蝦、魷魚片、豬肉片、魚肉片、香菜是貓仔粥的主要食材。(攝影:彩霞/大紀元)
鮮蝦、魷魚片、豬肉片、魚肉片、香菜是貓仔粥的主要食材。(攝影:彩霞/大紀元)

貓仔粥的製法:

1、糯米洗淨、浸泡、瀝乾、蒸熟。

2、鮮蝦去殼、去泥腸、洗淨。草魚去刺後切成小薄片。豬肉切成小薄片。魷魚去外膜,切內腔部份,45°角斜切菱型狀後再切成小片。香菜洗淨後切小片。

3、鍋置旺火上,倒入清肉湯燒沸,涮熟鮮蝦、魷魚片、豬肉片、魚肉片、飯粒,倒入大碗公後撒上胡椒粉、香菜即完成。@*

鮮美爽口的貓仔粥是閩南詔安現煮現吃的熱粥。(攝影:彩霞/大紀元)
鮮美爽口的貓仔粥是閩南詔安現煮現吃的熱粥。(攝影:彩霞/大紀元)

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