【大紀元2015年01月06日訊】 第一次與大紀元的讀者們攜手踏入新的一年，確是值得興奮，希望2015帶來的是和諧滿足與喜樂。
年終前一次飯聚，某朋友打趣著問我：「我經常上館子吃飯、非常愛飲愛食也喜歡下廚，對美食烹飪一樣有研究，是否跟你一樣都是食家？」我的答案：「你當然是！」任何上館子時會叫菜、上市場會買菜，坐下來會吃喝的人士都是食家！在社交媒體發達的今天，經常在空氣中分享與飲食有關的一切照片者，亦屬食家！Foodie（食家）是流行詞語，也是社交語言，有花費能力或是社交傳播高手，喜歡吃飯時拿著手機不停將食品照傳出去者，都有資格當食家。
我嘛，反而不是食家，而是一名以餐館飲食業為工作對象的「填格子」動物！因是職業，故得經常與飲食為伍；既是自由工作者，便要更加抓緊。去學習研究，擴展自己的知識領域和飲食空間，這應該是寫食經與做食評人的應有態度！我的所謂工作哲理一點也不複雜，橫豎要做，何不認認真真，要求嚴謹，從中取樂？還得冒著體重不住上升之險，何妨吃得快快活活，敬業樂業！
趁新年度的開始，且在此剖白一些我對餐館的基本要求，看看讀者諸君同意否。順便分享數則也許你也碰到過的上館子的趣事，
通爽乾淨的正門：
到溫哥華旅行的一位香港飲食業前輩問我：「開門營業，大門亮麗光鮮流通是形象代表，也是所謂的風水！何以這兒地方大空間多，卻見到不少亞洲食肆的正門入口裡裡外外總是亂糟糟的？」我語塞。
茶樓茶要靚：
泡壺靚茶是上茶樓的享受之一，可惜從茶壺裡倒出來是溫熱淡茶的次數是愈來愈多，茶費卻照收。有位部長不耐煩地說：「等水滾要時間，你等不等？」
飯要熱：
上中國餐館，吃到一碗或一碟熱飯是應該的吧？曾在某茶樓吃到一碟似是別的食客退回的溫涼炒飯，放在廚房一段時間，未有翻熱便端上我們的桌上。溫東某飯店端來的一碗白米飯看得出是送進微波爐「叮」熱的隔夜飯，一下子便又乾又溫。要求老闆娘可否拿來一碗新鮮的熱飯，她答道：「吃和菜而已，何來這麼多的要求，難道將舊飯都倒掉？」便轉身離去。
你自己跟師傅說：
到某高級酒家吃晚飯，師傅下手太重，有些菜餚實在鹹得過份，於是告知經理。他笑著說：「又不是我做的，不如你自己跟師傅投訴去！」
不用泡茶：
另一位飲食傳媒業者親身經歷這樣一件事，她與好友上某超高價酒樓寫宴會菜單，雖只有三數席，卻每席千多元。酒樓經理與兩人在角落坐下，對侍應生說：「不必泡茶，來壺滾水便可，她們來寫菜單而已，不是來飲茶的。」
對不起，我不清楚：
餐館經常推出是日精選、廚師推介等餐目，當席的樓面人員必需知道是什麼。曾在某意大利餐館花了十多分鐘來叫菜，當我們問「今天是什麼湯？意粉的做法？主菜是啥？有何素食？」等有關是日餐單的問題時，對方的回答都是：「對不起，我不清楚。」然後跑去後面問廚房，如是者前後走問了四五回，同行的女友終於忍不住說：「一開始時為什麼不寫下來？」他顯出一臉的愕然：「我怎麼知道你會問這些問題？」 ◇
責任編輯：鄧林
