【大紀元2015年04月21日訊】 多謝好友華理察(Richard Worlak)，近日對Meatballs肉丸有了全新認識！
此君是城中的飲食達人，與我極對焦的「酒肉朋友」之一。他的主要工作，是舉辦各類與食為題非常受歡迎的飲食節目：座談會、試食遊、午餐巡禮等。其中一項是，以不同食品做主角的美食大比拚，例如比薩薄餅、焗蕉糖蛋、奶酪通粉等。除了請來有份量的飲食傳媒做評審外，也歡迎食客上網投票。若奇怪食肆們幹嗎要參與這些飲食節目，那對今天大行其道的社交傳媒完全不了解。華理察的電子傳媒網絡在社交媒體上牽引的注意力之大，是這些小型店舖食肆花錢都不可能購得到或接觸到的！此君有能力請來有知名度的電台電視報章網頁博客等飲食傳媒擔任評審，直接或簡接做成的報導與宣傳，難以估計。我不單在這裡圖文並茂地介紹，也在我的電台飲食環節和網頁上談論。
這個四月是Best Meatball Challenge肉丸大比評，傳媒評審包括我在內共有四人。我們三女一男評審團要往14間分布在各區的食肆去品嚐大小不一的參賽「肉丸」，哈！不錯是「辛苦」的工作，卻樂在其中。千萬別以為肉丸而已，十多款和著不同汁醬調味料配菜所泡製的肉丸，端的是色味各施各法，食譜賣相紛陳，絕對看得出廚師們的認真態度！
先與讀者們分享一下我對肉丸的要求：夠清鮮明朗的質感亦獻出軟綿，而有彈性的口感，同時須呈現柔腴亮滑的特質；汁醬當然重要，卻不應搶走肉丸本身的鮮甜；汁 液的工作用是帶出主角的美妙，所以在味道的選擇與份量方面都要注意。碟盤上其他的食材的作用是去配合，既然有份出場，就算不是主角，而只是綠葉，也不得馬虎。
14間不同背景的參賽者，有酒店餐廳、街坊食肆，也有精品蔬果肉食店與三文治店。這一點正是華理察兄可愛也成功的地方，莫論參賽者的規模大 小，也不管處於何區，只要是與食有關，又是自家出品，即有資格參加！所以評審團由市中心走到本拿比，西四街走向蘭裡市，尋訪最佳肉丸！還好有三星期時間， 可以吃得從容點，若三數天內要交評審功課的話，我們或者也要變成肉丸模樣了！
14份各自精彩的食譜，包括經典意大利式、泰式、印度式、西岸式與北非地中海式的。廚師們花心思去就個別食肆的食品路線與背景所創造的，是無論在形態味道上均各有千秋的特色作品。在配件與佈碟上，雖不一定合我的心水，卻都演繹出獨特的個性。
以下是參加Best Meatball Challenge的食肆名單，有興趣的話，不妨到三數間去試試，不一定要，卻萬分歡迎上網投票。◇
Copper Chimney – 567 Hornby Street, Vancouver.
www.copperchimney.ca
Lihn Café – 2836 W. 4th Avenue, Vancouver. www.linhcafe.com
Argan Bistro – 795 Jervis Street, Vancouver. www.arganbistro.com
Salida 7 Restaurant – 52 Alexander Street, Vancouver. www.salida7.ca
Truffle Fine Foods Café – 5151 Oak Street (VanDusan Garden).
www.trufflesfinefoods.com
U&I Thai – 3364 Cambie Street, Vancouver. www.uandithai.com
Meihnardt – 3002 Granville Street, Vancouver.
www.meinhardtfinefoods.com
Pronto 及比鄰之Prontino – 3473 Cambie Street, Vancouver.
www.prontocaffe.ca
Siddarthas Indian Kitchen – 2066 Commercial Drive, Vancouver.
www.siddarthaskitchen.com
Via Tevere Pizzeria – 1190 Victoria Drive, Vancouver.
www.viateverepizzeria.com
Cioffi’s Cucina – 4150 E. Hastings, Burnaby. www.cioffisgroup.com
Ban Chok Dee Thai Restaurant – 20563 Douglas Crescent.
www.langley-thai-restaurant.com
Hopcott Meats – 18385 Old Dewdney Trunk Road, Pitt Meadows. www.hopcottmeats.ca
責任編輯：鄧林
