【大纪元2015年04月21日讯】 多谢好友华理察(Richard Worlak)，近日对Meatballs肉丸有了全新认识！
此君是城中的饮食达人，与我极对焦的“酒肉朋友”之一。他的主要工作，是举办各类与食为题非常受欢迎的饮食节目：座谈会、试食游、午餐巡礼等。其中一项是，以不同食品做主角的美食大比拼，例如比萨薄饼、焗蕉糖蛋、奶酪通粉等。除了请来有份量的饮食传媒做评审外，也欢迎食客上网投票。若奇怪食肆们干吗要参与这些饮食节目，那对今天大行其道的社交传媒完全不了解。华理察的电子传媒网络在社交媒体上牵引的注意力之大，是这些小型店铺食肆花钱都不可能购得到或接触到的！此君有能力请来有知名度的电台电视报章网页博客等饮食传媒担任评审，直接或简接做成的报导与宣传，难以估计。我不单在这里图文并茂地介绍，也在我的电台饮食环节和网页上谈论。
这个四月是Best Meatball Challenge肉丸大比评，传媒评审包括我在内共有四人。我们三女一男评审团要往14间分布在各区的食肆去品尝大小不一的参赛“肉丸”，哈！不错是“辛苦”的工作，却乐在其中。千万别以为肉丸而已，十多款和着不同汁酱调味料配菜所泡制的肉丸，端的是色味各施各法，食谱卖相纷陈，绝对看得出厨师们的认真态度！
先与读者们分享一下我对肉丸的要求：够清鲜明朗的质感亦献出软绵，而有弹性的口感，同时须呈现柔腴亮滑的特质；汁酱当然重要，却不应抢走肉丸本身的鲜甜；汁 液的工作用是带出主角的美妙，所以在味道的选择与份量方面都要注意。碟盘上其他的食材的作用是去配合，既然有份出场，就算不是主角，而只是绿叶，也不得马虎。
14间不同背景的参赛者，有酒店餐厅、街坊食肆，也有精品蔬果肉食店与三文治店。这一点正是华理察兄可爱也成功的地方，莫论参赛者的规模大 小，也不管处于何区，只要是与食有关，又是自家出品，即有资格参加！所以评审团由市中心走到本拿比，西四街走向兰里市，寻访最佳肉丸！还好有三星期时间， 可以吃得从容点，若三数天内要交评审功课的话，我们或者也要变成肉丸模样了！
14份各自精彩的食谱，包括经典意大利式、泰式、印度式、西岸式与北非地中海式的。厨师们花心思去就个别食肆的食品路线与背景所创造的，是无论在形态味道上均各有千秋的特色作品。在配件与布碟上，虽不一定合我的心水，却都演绎出独特的个性。
以下是参加Best Meatball Challenge的食肆名单，有兴趣的话，不妨到三数间去试试，不一定要，却万分欢迎上网投票。◇
Copper Chimney – 567 Hornby Street, Vancouver.
www.copperchimney.ca
Lihn Café – 2836 W. 4th Avenue, Vancouver. www.linhcafe.com
Argan Bistro – 795 Jervis Street, Vancouver. www.arganbistro.com
Salida 7 Restaurant – 52 Alexander Street, Vancouver. www.salida7.ca
Truffle Fine Foods Café – 5151 Oak Street (VanDusan Garden).
www.trufflesfinefoods.com
U&I Thai – 3364 Cambie Street, Vancouver. www.uandithai.com
Meihnardt – 3002 Granville Street, Vancouver.
www.meinhardtfinefoods.com
Pronto 及比邻之Prontino – 3473 Cambie Street, Vancouver.
www.prontocaffe.ca
Siddarthas Indian Kitchen – 2066 Commercial Drive, Vancouver.
www.siddarthaskitchen.com
Via Tevere Pizzeria – 1190 Victoria Drive, Vancouver.
www.viateverepizzeria.com
Cioffi’s Cucina – 4150 E. Hastings, Burnaby. www.cioffisgroup.com
Ban Chok Dee Thai Restaurant – 20563 Douglas Crescent.
www.langley-thai-restaurant.com
Hopcott Meats – 18385 Old Dewdney Trunk Road, Pitt Meadows. www.hopcottmeats.ca
责任编辑：邓林
