【大紀元2015年08月08日訊】芬蘭一項研究發現，從飲食中攝取高成分的番茄紅素能降低 55％的腦中風罹患率。許多蔬果都含有高成分的番茄紅素，平常多攝取這些蔬果能有效降低腦中風風險。
該研究是芬蘭東方大學（University of Eastern Finland）拉普蘭中央醫院（Lapland Central Hospital）卡畢教授（Jouni Karppi）針對1031名，年齡介於42～61歲的健康男性，為期 12 年的臨床實驗成果。並發表於神經學刊（Neurology 79：1540，2012）。
這些研究對像最開始的身體檢查都是健康的，定期抽取他們的血液，檢驗血液中的番茄紅素含量。並將他們依番茄紅素含量分成4組，在這12年間，計有67名罹患腦中風，其中有 50 名是屬於血管阻塞症（或稱缺血性腦中風，ischemia）。從番茄紅素含量最低的258名中有25人罹患腦中風，而番茄紅素含量最高的259名中只有11人罹患腦中風，差距相當顯著。
卡畢的實驗也檢驗血液中水溶性抗氧化劑的維生素C和脂溶性抗氧化劑的維生素E，發現這二種抗氧化劑對腦中風罹患率並沒有什麼直接關聯。
番茄紅素（lycopene）屬於類胡蘿蔔素（carotenoid），是人體最常見也最有力的類胡蘿蔔素抗氧化劑之一。其主要作用是減少血管發炎及避免血液凝固（blood clotting）。番茄紅素存在於番茄和其它紅色的蔬果中。且番茄經過加熱可以釋放出比生番茄多2～3倍的番茄紅素。
當我們身體產生過多自由基，引起氧化壓力而傷害到細胞與血管，就會引發心血管發炎而導致粥狀化，嚴重可致腦中風或心臟病。蔬果類含有豐富的抗氧化物質，平常應多攝取。**
責任編輯：李熙
