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辛苦煮飯家人不買帳?教你一款萬人迷魚湯

文/王晶

日日好湯:冬筍雪菜黃魚湯

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父母苦心做的菜,孩子不買帳,怎麼辦呢?教你做一種超級開胃、好消化、又營養豐富的魚湯,大人孩子都愛喝喔!

食材不單調,孩子才會喜歡。選一條鮮嫩的黃魚,加一些冬筍、雪菜,既調味道,又增加了色澤,豐富的食材裡滿是媽媽對孩子的關愛。別偷懶,起身煮一鍋簡單的滋補湯吧,為孩子儲存好未來的能量。

烹調時間/20分鐘

份量/3人份

湯療功效/促進腸道蠕動

冬筍雪菜黃魚湯做法

黃魚、雪菜和冬筍,都是營養豐富的食材。(Shutterstock/大紀元製圖)

材料:冬筍50克,雪菜30克,豬肉40克,黃魚1條

配料:薑3片,香油、料酒、高湯、白胡椒粉、鹽各適量

做法:

1. 黃魚處理乾淨;冬筍泡發切片,焯水;雪菜洗淨切碎;豬肉洗淨,切片備用。

2. 熱油鍋,將黃魚煎至兩面微黃。

3. 鍋中加適量清水和高湯,放入冬筍片、雪菜碎、豬肉片、黃魚、薑片和料酒,大火燒開後,改小火煮15分鐘。

4. 再用大火燒2分鐘,揀去薑片。

5. 出鍋前加白胡椒粉、鹽、香油調味即可享用。

食療小教室

黃魚鈣質豐富,味道鮮美,與冬筍、雪菜同熬成湯,不僅營養豐富,還美味誘人,特別適合給少食、挑食的兒童食用。

替代食材:可將冬筍換成豆腐,豆腐含有優質蛋白質和鈣,可以促進兒童生長發育及新陳代謝。

小貼士:雪菜就是俗稱的雪裡紅,為芥菜的一種,通常醃製而食;做法也非常簡單,只需一把鹽就可成就美味、爽脆的雪裡紅。@

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<摘自《營養師的日日好湯》 幸福文化出版提供>

責任編輯:顏靜蓮

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