【大紀元2019年04月22日訊】文：百合・美食專欄作家
意大利文的Pausa就是Pause，也就是暫停的意思。餐廳的主人Steve Ugur和Giuliani希望人們在每日忙碌的步伐中，能夠暫時停下來休憩一下，品嚐他們的美食。這一家餐廳榮登2019年的平價米其林，今天特地來嚐嚐。
餐廳坐落在聖馬刁縣的市區內，餐廳布置得舒服雅緻，左邊有一個長長的吧台，餐廳內收藏著幾百瓶名酒，牆壁上掛著一條條的粗繩子做布置，走進走廊看到牆壁上的照片，都是意大利海邊晒麵條，才懂得他布置的意思。這一家八成是以麵食類做主打，果不其然，見著火爐內出來了一個熱騰騰的手工Pizza，看了就令人流口水。
意大利醃肉和烤餅
看著他們的菜單與很多餐廳都不太一樣，我們先叫一道意大利最有名的醃肉：Salumi。十分特別的是他們自己特製的烤餅Tigella，要你用刀子從中間割開，有點像英式鬆餅（English muffin），又很像中國人的褡褳火燒。中間加上意大利醃肉，以及特製的醃菜、手工芥末醬，好像在吃三明治一樣的吃法，從來沒吃過這樣的口味，還真是好吃！
他的沙拉也不錯，裡面幾塊烤牛肉，混合生菜、芝麻葉、鷹嘴豆、烤甜菜、小胡蘿蔔、南瓜、抱子甘藍、柑橘、開心果、百里香和意大利乳清乾酪醋汁，又香又嫩。
披薩和意大利麵
既然這家店是麵類有名，那麼我們當然要叫叫披薩和義大利麵。我叫了這款比薩Pizza – house made sausage, house made mozzarella, seasonal mushrooms, butternut squash, truffle buffalo ricotta, chives。有自家的香腸、馬蘇里拉、時令蘑菇、冬南瓜、松露水牛乳清乾酪、韭菜。
最值得一提的就是麵點，它的顏色是番茄紅，和紅番茄一起混合製作，這是在別家都沒有吃過，讓我們嘖嘖稱奇。Pasta & Entress – tomato malloreddus yellowfoot mushrooms, green garlic, pea tendrils, snap peas, fava beans, stracciatella Dessert。有番茄、黃腳蘑菇、綠色大蒜、豌豆卷鬚、豌豆、蠶豆和意大利冰淇淋。
巧克力杏仁蛋糕
最後當然少不了甜點，不加麵粉的巧克力杏仁蛋糕（Flourless Chocolate Almond Cake），不知道是怎麼做的？旁邊加上一球意大利冰淇淋，特別好吃！
甜甜圈
另外，侍者又建議了這一道Bomboloni，其實就是甜甜圈（Doughnut Hole），加上調配後的料理，像是模特兒穿上了新衣裳。水牛意大利乳清乾酪甜甜圈，加上肉桂糖、蘋果蜜餞、巧克力榛子醬。
這一家餐廳十分值得來，因為在市區所以停車可能不太方便，必須停在公共停車場，但是為了吃美食多走幾步也是應該的。#
灣區意大利餐館Pausa Bar & Cookery
223 E. 4th Ave., San Mateo, Ca 94401
650-375-0818
http://www.pausasanmateo.com/
Hours:
Spritz Hour : Daily 5pm–6:30pm
Lunch : Monday – Friday 11:30am–2pm
Dinner: Sunday – Thursday 5pm–9:45pm
Friday–Saturday 5pm–11pm
本文取自「灣區美食俱樂部」歡迎點閱
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本文刊載於舊金山4月13日美食版
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責任編輯：李歐
