【行行攝攝看世界】深度旅遊獨家連載

阿馬爾菲海岸線的美景美食(4)古磚爐私家披薩

第三天(續):蘇蓮托的第一頓晚餐 真正的義大利披薩

文、攝影/周海倫

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(前言)地中海沿岸的南義大利有一條蜿蜒曲折的海岸線,她的美麗被無數人無數次列入一生必去之50個地方。她就是阿馬爾菲海岸(Amalfi Coast),北起那不勒斯灣(Gulf of Naples),南止薩萊諾灣(Gulf of Salerno),全長50公里。阿馬爾菲海岸以其崎嶇的地形,陡峭的懸崖,如畫的美景,色彩繽紛的房屋,城鎮的獨特及多樣性,被聯合國教科文組織列為世界遺產。

阿馬爾菲的美是熱情的。她的美是要從容的、慢慢的品嚐的。那年我與來自4個國家6個城市的9位朋友們從羅馬開始,慢行慢看,流連了14天。

上一篇:阿馬爾菲海岸線的美景美食(3)「千泉宮」埃斯特莊園

第三天(續):蘇蓮托的第一頓晚餐

上一篇講到我們在雨中抵達蘇蓮托,再沿著九曲十八彎的盤山公路從山腳一直上到山頂正對維蘇威火山的別墅。山頂開闊的視野與景色在雨中更添一份朦朧的美。別墅設計集現代的舒適與傳統的風格於一體,亦令大家一見鍾情。但每個人更關注的是接下來的晚餐。

說到旅途中的吃,通常情況下,我會避開那些所謂的網紅打卡點。那些地方基本上除了人多還是人多,都是遊客。我喜歡到了一地後問問當地居民喜歡去哪裡吃飯,或有什麼好的餐館可以推薦。十次裡至少有八次是滿意的。英文有句諺語:「When in Rome, do as the Romans do.」直譯呢就是「在羅馬時按羅馬人的做。」意思就是要入鄉隨俗。人在旅途,入鄉隨俗,才能真正不虛此行。儘管我們已經離開了羅馬,但人在義大利,就得按義大利人的做,對吧!

這次的阿馬爾菲之行我們基本也是如此。出發前我和別墅的主人預訂了今天的特色晚餐—手工現做義大利披薩。

凡是去過世界各地中餐館的人,尤其那些開在華人稀少之處的中餐館,大家都有這樣的感覺:這菜名我熟悉,可是端上來的菜好像有點陌生。嚐一口,這味道更不像啊!你去問10個義大利人,9個會說:「義大利以外的披薩都不是披薩!」既然已經在義大利了,那更得嚐嚐真正的義大利披薩。

當地有名的美廚娘Giusy帶著她的助手Francesco,下午就到了別墅做準備工作—發麵。等我們一行人抵達別墅後,他們再帶著其餘的食材趕到山頂,利索的開工。

阿馬爾菲海岸4
義大利美廚娘Giusy與助手Francesco。(圖片/周海倫提供)
阿馬爾菲海岸4
精心準備披薩。(圖片/周海倫提供)
阿馬爾菲海岸4
有150年歷史的磚爐。(圖片/周海倫提供)

據別墅的主人介紹,這些年廚房裡其它設施陸陸續續都經過更新,唯有這個磚爐是當年修道院時留下來的,這麼多年未經改動。我迫不及待想嚐嚐這麼古老的磚爐裡烘烤出來的披薩有什麼不同。

阿馬爾菲海岸4
快樂的美廚娘。(圖片/周海倫提供)

Giusy忙著做披薩,我忙著拿相機圍著她不停的「咔嚓」、「咔嚓」。她看著我手裡的相機開心的說:「你手裡這傢夥是相機裡的法拉利!多幫我拍些漂亮的!我要掛到店裡去。」她在卡普里島上開了一家餐館。

Guisy和Francesco一共為我們準備了四種不同的披薩。

瑪格麗特披薩

擀的薄薄的披薩餅上舖滿了乾乳酪和番茄醬,再撒上一點橄欖油,放進磚爐不到一分鐘就熟了。這款披薩叫瑪格麗特披薩(Margherita),據說是以義大利王妃瑪格麗特命名。瑪格麗特王妃認為這種披薩上「綠色的羅勒、白色的莫薩里拉乾酪、紅色的番茄醬好比義大利國旗」,對這種披薩十分鍾愛,因此用自己的名字命名了這款披薩。

別看原料簡單,因為麵發的好,加上自製番茄醬與乳酪,薄薄一片披薩一口咬下去,濃烈的番茄醬裹著軟軟的又十分有韌勁的乳酪,帶著一絲羅勒特有的辛澀,滿嘴溢香。

阿馬爾菲海岸4
瑪格麗特披薩。(圖片/周海倫提供)
阿馬爾菲海岸4
義大利香腸蔬菜披薩。(圖片/周海倫提供)

義大利香腸蔬菜披薩

第二道是義大利香腸與蔬菜披薩(Sausage and Italian Broccoli with veggies and mozzarella),很合我們中國人的口味,特別是上海人。香腸與義大利西蘭花配在一起,要叫我們上海人點評,那就一個字:「鮮!」我突發奇想,和坐在旁邊的朋友說:「上面再加幾片冬筍就更靈了!」

義大利火腿福卡恰

第三道是義大利火腿福卡恰(Foccacia with mozzarella and prosciutto)。福卡恰是不經發酵,用橄欖油和香草提味的義大利麵包。

阿馬爾菲海岸4
義大利火腿福卡恰。(圖片/周海倫提供)

這道披薩一端上來就聞到一股義大利火腿特有的醇香,再加上橄欖油與香草的混合清香,聞到香氣,已經八成飽的胃又開始蠢蠢欲動了。

阿馬爾菲海岸4
榛子巧克力披薩。(圖片/周海倫提供)

榛子巧克力披薩

等到最後一道甜品,榛子巧克力披薩端上桌,我徹底領會了英文 「Eyes bigger than the stomach」是什麼意思。眼睛比胃大、心有餘力不足…不管怎麼說,反正眼睛看過去還帶著鈎子,但肚子裡一點空間都沒有了。

看著我們一個個的都開始東倒西歪了,Giusy笑著說:「別擔心!巧克力披薩是最美味的早餐!」

又學到一招:披薩可以當早餐!

回想這一天的行程還是蠻有成就感的。一早離開羅馬,先去提沃利,拐個彎再去義大利農家樂吃午飯,到了蘇蓮托再從山腳下一路上到山頂,接著又吃了這麼一大堆碳水化合物。身體已經發出指令要休息了。

上樓洗了個熱水澡,鑽進被窩查看明天的天氣預報。耶!是晴天哎!朋友們把這間既能看日出又能看日落的、帶有小陽台的套房讓給我一個人住,就是讓我不錯過任何一道美景,不辜負辛辛苦苦遠途背來背去沈重的照相器材。趕緊起來準備好三腳架、鏡頭,再給相機電池充電。一切就緒後關燈上床,在窗外滴答的雨聲中很快進入夢鄉。@*        (待續)

阿馬爾菲海岸4
從臥室落地窗看出去的景色。山下就是那不勒斯灣。(圖片/周海倫提供)

阿馬爾菲海岸線的美景美食(2)梵蒂岡半日遊
阿馬爾菲海岸線的美景美食(1)羅馬城走馬觀花
阿馬爾菲海岸線的美景美食(5)日出蘇蓮托

責任編輯:葉澄旭

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