（前言）地中海沿岸的南意大利有一条蜿蜒曲折的海岸线，她的美丽被无数人无数次列入一生必去之50个地方。她就是阿马尔菲海岸（Amalfi Coast），北起那不勒斯湾（Gulf of Naples），南止萨莱诺湾(Gulf of Salerno)，全长50公里。阿马尔菲海岸以其崎岖的地形，陡峭的悬崖，如画的美景，色彩缤纷的房屋，城镇的独特及多样性，被联合国教科文组织列为世界遗产。
阿马尔菲的美是热情的。她的美是要从容的、慢慢的品尝的。那年我与来自4个国家6个城市的9位朋友们从罗马开始，慢行慢看，流连了14天。
第三天（续）：苏莲托的第一顿晚餐
上一篇讲到我们在雨中抵达苏莲托，再沿着九曲十八弯的盘山公路从山脚一直上到山顶正对维苏威火山的别墅。山顶开阔的视野与景色在雨中更添一份朦胧的美。别墅设计集现代的舒适与传统的风格于一体，亦令大家一见钟情。但每个人更关注的是接下来的晚餐。
说到旅途中的吃，通常情况下，我会避开那些所谓的网红打卡点。那些地方基本上除了人多还是人多，都是游客。我喜欢到了一地后问问当地居民喜欢去哪里吃饭，或有什么好的餐馆可以推荐。十次里至少有八次是满意的。英文有句谚语：“When in Rome, do as the Romans do.”直译呢就是“在罗马时按罗马人的做。”意思就是要入乡随俗。人在旅途，入乡随俗，才能真正不虚此行。尽管我们已经离开了罗马，但人在意大利，就得按意大利人的做，对吧！
这次的阿马尔菲之行我们基本也是如此。出发前我和别墅的主人预订了今天的特色晚餐—手工现做意大利披萨。
凡是去过世界各地中餐馆的人，尤其那些开在华人稀少之处的中餐馆，大家都有这样的感觉：这菜名我熟悉，可是端上来的菜好像有点陌生。尝一口，这味道更不像啊！你去问10个意大利人，9个会说：“意大利以外的披萨都不是披萨！”既然已经在意大利了，那更得尝尝真正的意大利披萨。
当地有名的美厨娘Giusy带着她的助手Francesco，下午就到了别墅做准备工作—发面。等我们一行人抵达别墅后，他们再带着其余的食材赶到山顶，利索的开工。
据别墅的主人介绍，这些年厨房里其它设施陆陆续续都经过更新，唯有这个砖炉是当年修道院时留下来的，这么多年未经改动。我迫不及待想尝尝这么古老的砖炉里烘烤出来的披萨有什么不同。
Giusy忙着做披萨，我忙着拿相机围着她不停的“咔嚓”、“咔嚓”。她看着我手里的相机开心的说：“你手里这家伙是相机里的法拉利！多帮我拍些漂亮的！我要挂到店里去。”她在卡普里岛上开了一家餐馆。
Guisy和Francesco一共为我们准备了四种不同的披萨。
玛格丽特披萨
擀的薄薄的披萨饼上铺满了干乳酪和番茄酱，再撒上一点橄榄油，放进砖炉不到一分钟就熟了。这款披萨叫玛格丽特披萨（Margherita），据说是以意大利王妃玛格丽特命名。玛格丽特王妃认为这种披萨上“绿色的罗勒、白色的莫萨里拉干酪、红色的番茄酱好比意大利国旗”，对这种披萨十分钟爱，因此用自己的名字命名了这款披萨。
别看原料简单，因为面发的好，加上自制番茄酱与乳酪，薄薄一片披萨一口咬下去，浓烈的番茄酱裹着软软的又十分有韧劲的乳酪，带着一丝罗勒特有的辛涩，满嘴溢香。
意大利香肠蔬菜披萨
第二道是意大利香肠与蔬菜披萨(Sausage and Italian Broccoli with veggies and mozzarella)，很合我们中国人的口味，特别是上海人。香肠与意大利西兰花配在一起，要叫我们上海人点评，那就一个字：“鲜！”我突发奇想，和坐在旁边的朋友说：“上面再加几片冬笋就更灵了！”
意大利火腿福卡恰
第三道是意大利火腿福卡恰(Foccacia with mozzarella and prosciutto)。福卡恰是不经发酵，用橄榄油和香草提味的意大利面包。
这道披萨一端上来就闻到一股意大利火腿特有的醇香，再加上橄榄油与香草的混合清香，闻到香气，已经八成饱的胃又开始蠢蠢欲动了。
榛子巧克力披萨
等到最后一道甜品，榛子巧克力披萨端上桌，我彻底领会了英文 “Eyes bigger than the stomach”是什么意思。眼睛比胃大、心有余力不足…不管怎么说，反正眼睛看过去还带着钩子，但肚子里一点空间都没有了。
看着我们一个个的都开始东倒西歪了，Giusy笑着说：“别担心！巧克力披萨是最美味的早餐！”
又学到一招：披萨可以当早餐！
回想这一天的行程还是蛮有成就感的。一早离开罗马，先去提沃利，拐个弯再去意大利农家乐吃午饭，到了苏莲托再从山脚下一路上到山顶，接着又吃了这么一大堆碳水化合物。身体已经发出指令要休息了。
上楼洗了个热水澡，钻进被窝查看明天的天气预报。耶！是晴天哎！朋友们把这间既能看日出又能看日落的、带有小阳台的套房让给我一个人住，就是让我不错过任何一道美景，不辜负辛辛苦苦远途背来背去沉重的照相器材。赶紧起来准备好三脚架、镜头，再给相机电池充电。一切就绪后关灯上床，在窗外滴答的雨声中很快进入梦乡。＠* (待续)
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责任编辑：叶澄旭
