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水果乾是比水果更好的藥!中醫師教你養生吃法

文/楊高木祐子(中醫醫學博士)

水果乾用來養生、作為中藥材使用,能夠比水果發揮更大的威力。(Shutterstock)
水果乾用來養生、作為中藥材使用,能夠比水果發揮更大的威力。(Shutterstock)
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【編者按】水果本身就營養豐富,但變成水果乾,能發揮更大的養生作用。生活在香港的中醫醫學博士楊高木祐子教你水果的養生吃法。

水果製成水果乾、果乾水 養生效果好

並不是只有港式的苦口煎藥才能治病和促進健康,天然食材也有各自的功效。就連好吃的水果,也能對身體做出大貢獻。其實,當水果變成水果乾,其威力將會倍增。這就是水果藥方。

香港人非常喜歡吃容易食用、便於消化又好吃的水果。新鮮水果就不用說了,連水果乾也很愛吃。前者多半是直接切來吃或剝來吃,而水果乾當然也可以直接吃。

水果乾除了可直接吃之外,還可以採用和煎藥、煮湯和泡茶同樣的做法,也就是加水一起煮,喝熱騰騰的湯汁,和吃煮回原狀的果肉。

這就好像把乾香菇用水煮回原狀,喝它的高湯,也吃香菇本身。水果乾的湯汁有微微的水果香味,總之就是好喝又容易入口,而這就是果乾水。

水果乾可以採用和煎藥、煮湯和泡茶同樣的做法,加水一起煮,喝熱騰騰的湯汁,和吃煮回原狀的果肉。(三采文化提供)
水果乾可以採用和煎藥、煮湯和泡茶同樣的做法,加水一起煮,喝熱騰騰的湯汁,和吃煮回原狀的果肉。(三采文化提供)

煮回原狀的果肉富含水分,會恢復原本的大小,吃起來的口感又和新鮮水果不太一樣。不僅適合在肚子餓時拿來當作吃了不會有罪惡感的零食,對於咬不動水果乾的長輩來說也更容易咀嚼。

用水果來補充營養、補給水分與暖和身體這三件事可以一次達成。更棒的是,整顆水果都可以毫不浪費地吃掉,不會製造廚餘,花錢買到的所有東西都能對身體派上用場。

對喜歡一舉數得的香港人來說,水果藥方是絕不能錯過的重點。

新鮮水果的養生好處

水果是維他命、礦物質、食物纖維和醣類的攝取來源。

● 水果中所含的維他命主要功效

維他命C:主要功效為養顏美容(預防斑點與皺紋)、預防癌症、對抗壓力。

維他命A:主要功效為護眼。

● 水果中所含的礦物質主要功效

鉀:主要為預防高血壓,可以排出鈉(鹽分)。

● 水果中所含的食物纖維主要功效

預防便祕與生活習慣病症、排出體內致癌物質。

● 水果中所含的醣類主要功效

葡萄糖、果糖:恢復疲勞、活化大腦。

水果乾比水果更好!溫暖身體、抗老化

以上新鮮水果的好處水果乾都有,而且還可以再加上下列幾點:

1. 溫暖身體(有助改善體寒)

水果乾和新鮮水果相反,具有促進血液循環、溫暖身體的效果。換句話說,水果乾比新鮮水果更適合寒性體質的人。

2. 整顆都可以吃(一物全體)

平時我們會把果皮剝下來丟棄,但水果乾是一種把整顆水果加以乾燥的食品,所以可以連皮一起吃。果皮的營養價值很高,尤其食物纖維更是豐富。

水果乾的食物纖維可分為水溶性和非水溶性兩種,儘管功效不同,但兩種纖維的含量都很均衡。

水果乾可以連皮一起吃。果皮的營養價值很高,尤其食物纖維更是豐富。(Shutterstock)
水果乾可以連皮一起吃。果皮的營養價值很高,尤其食物纖維更是豐富。(Shutterstock)

3. 有助於健康長壽(抗老化、預防生活習慣病)

五顏六色的水果乾色素含有多酚等各種抗氧化物質,可以抑制體內的活性氧,所以能夠減緩老化,預防動脈硬化等生活習慣病。

就如同果皮含有食物纖維一樣,水果的抗氧化物質也包含在果皮中。

4. 易於保存,營養價值高

把難以保鮮的食材加以乾燥,可以讓食材更容易保存。此外,由於營養成分濃縮了,因此營養價值會變高,這是水果乾的一大特色。

水果乾本來就是為了保存而誕生的,所以可以攜帶到任何地方,隨時隨地都可以吃。基於以上各種優點,水果乾用來作為中藥材能夠發揮更大的威力。

摘自《排毒養生果乾水:健康·排毒·長壽·祛寒·美白·瘦身,一天500ml一次擁有》 三采文化出版

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責任編輯:李清風◇

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