【大紀元2024年05月24日訊】（Patty Catalano，TheKitchn.com撰文／大紀元記者艾琛編譯）每週我都會準備一鍋煎雞肉晚餐，以家人喜歡的口味為主，如大蒜黃油（奶油）、法式洋蔥和哈里薩（harissa）橙。本週我做了一道奶油意大利雞肉晚餐，靈感來自於一罐意大利甜辣椒（又稱金希臘辣椒，pepperoncini peppers）。意大利甜辣椒的鹹味和微辣完美地烘托出清淡、絲滑的帕瑪森奶油醬（Parmesan cream sauce）和金黃色嫩雞肉條。最棒的是，整道菜只需30分鐘即可完成。以下是製作方法。
你會愛上這道菜的原因：
這道煎鍋雞肉晚餐只需幾種配料，就能帶來香濃、辛辣、可口以及奶油味十足的特殊美味，讓這道菜脫穎而出的特殊配料就是罐裝意大利甜辣椒。
由於雞肉片很快就能煎熟，因此只需30分鐘就能做出這道充滿意大利風情的菜餚。
意大利甜辣椒煎雞肉的主要成分：
雞肉：將無骨去皮的雞胸肉切片煎熟，每一口都很美味。由於雞肉切能小條，很快就能煎熟。
意大利甜辣椒：這些明亮的黃綠色辣椒可整條或切片食用，帶有鹹味和中辣的味道。不要將義大利甜辣椒與香蕉辣椒（banana peppers）混淆，後者顏色相似，但味道較淡。
甜椒：切一顆紅甜椒，為這道煎鍋雞肉晚餐增添色彩和脆嫩的口感。
帕爾馬乾酪（又譯帕馬森起司，Parmesan cheese）：買一塊帕爾馬乾酪，在箱式磨碎機（box grater）的小孔上磨碎，或在雜貨店的熟食區購買預先磨碎的乾酪，這樣取得的帕爾馬乾酪風味更佳。
重奶油（又稱重鮮奶油，Heavy cream）：將重奶油與雞湯混合，使這道煎鍋雞肉晚餐的雞肉、意大利甜辣椒和甜椒醬汁濃郁而不膩。
意大利甜辣椒煎雞肉
4人份
【材料】
1顆中等大小的紅甜椒
1/2顆中等大小的黃洋蔥
10個完整的或1/2杯切片的意大利甜辣椒
1盎司帕爾馬乾酪（約1/2杯新鮮磨碎的或1/3杯商店購買的），外加更多的乾酪供食用
1.5磅去骨去皮雞胸肉（約3塊）
1又1/4茶匙食鹽，備用
1/4茶匙現磨黑胡椒
3湯匙橄欖油，備用
2茶匙意大利調味料
1/2杯低鈉雞湯
1/2杯重奶油
【作法】
1. 將1顆中等大小的紅甜椒切成薄片（約1杯），1/2顆中等大小的黃洋蔥切丁（約3/4杯）。將10個完整的意大利甜辣椒切成環狀薄片（約1/2杯），或量取1/2杯胡椒燈籠椒片。將1盎司帕爾馬乾酪用箱式磨碎機的小孔磨碎（約1/2杯），或量取1/3杯商店購買的磨碎乾酪。
2. 將1.5磅去骨去皮雞胸肉橫切成1/2英寸厚的薄片。放入一個大碗中，加入3/4茶匙食鹽和1/4茶匙黑胡椒，攪拌均勻。
3. 取一個大平底煎鍋，加入2湯匙橄欖油，中高火燒熱，直至油微微發亮。單層放入一半的雞肉，直至雞肉煎至深褐色並熟透，約6分鐘。用夾子將煎熟的雞肉夾起放入盤中。剩下的雞肉重複上述步驟煎熟。
4. 在平底煎鍋中加入剩餘的1湯匙橄欖油。加入甜椒、洋蔥、餘下的1/2茶匙食鹽和2茶匙意大利調味料。煮至甜椒和洋蔥開始變色，約2分鐘。加入1/2杯低鈉雞湯，並刮去鍋底的褐色碎屑。煮至湯汁減少一半，約2分鐘。
5. 加入帕爾馬乾酪和1/2杯重奶油。用小火煮至略微濃稠，辣椒變軟，約3分鐘。將雞肉和汁液倒回鍋中。加入意大利甜辣椒片，翻炒均勻。如果需要，還可以配上更多的帕爾馬乾酪。
食譜說明：將剩菜放入密封容器中冷藏，最多可保存四天。
作者簡介：Patty Catalano是TheKitchn.com的資深撰稿人，這是一個為熱愛美食和家庭烹飪的人們開設的全國知名博客。請將任何意見或問題提交到editorial@thekitchn.com。Copyright 2022 Apartment Therapy 版權所有。由 Tribune Content Agency, LLC 發行。
本文授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Pepperoncini Chicken Is so Good, I』ve Made It for Dinner 3 Weeks Straight。◇
責任編輯：茉莉
