【大纪元2024年05月24日讯】（Patty Catalano，TheKitchn.com撰文／大纪元记者艾琛编译）每周我都会准备一锅煎鸡肉晚餐，以家人喜欢的口味为主，如大蒜黄油（奶油）、法式洋葱和哈里萨（harissa）橙。本周我做了一道奶油意大利鸡肉晚餐，灵感来自于一罐意大利甜辣椒（又称金希腊辣椒，pepperoncini peppers）。意大利甜辣椒的咸味和微辣完美地烘托出清淡、丝滑的帕玛森奶油酱（Parmesan cream sauce）和金黄色嫩鸡肉条。最棒的是，整道菜只需30分钟即可完成。以下是制作方法。
你会爱上这道菜的原因：
这道煎锅鸡肉晚餐只需几种配料，就能带来香浓、辛辣、可口以及奶油味十足的特殊美味，让这道菜脱颖而出的特殊配料就是罐装意大利甜辣椒。
由于鸡肉片很快就能煎熟，因此只需30分钟就能做出这道充满意大利风情的菜肴。
意大利甜辣椒煎鸡肉的主要成分：
鸡肉：将无骨去皮的鸡胸肉切片煎熟，每一口都很美味。由于鸡肉切能小条，很快就能煎熟。
意大利甜辣椒：这些明亮的黄绿色辣椒可整条或切片食用，带有咸味和中辣的味道。不要将意大利甜辣椒与香蕉辣椒（banana peppers）混淆，后者颜色相似，但味道较淡。
甜椒：切一颗红甜椒，为这道煎锅鸡肉晚餐增添色彩和脆嫩的口感。
帕尔马干酪（又译帕马森起司，Parmesan cheese）：买一块帕尔马干酪，在箱式磨碎机（box grater）的小孔上磨碎，或在杂货店的熟食区购买预先磨碎的干酪，这样取得的帕尔马干酪风味更佳。
重奶油（又称重鲜奶油，Heavy cream）：将重奶油与鸡汤混合，使这道煎锅鸡肉晚餐的鸡肉、意大利甜辣椒和甜椒酱汁浓郁而不腻。
意大利甜辣椒煎鸡肉
4人份
【材料】
1颗中等大小的红甜椒
1/2颗中等大小的黄洋葱
10个完整的或1/2杯切片的意大利甜辣椒
1盎司帕尔马干酪（约1/2杯新鲜磨碎的或1/3杯商店购买的），外加更多的干酪供食用
1.5磅去骨去皮鸡胸肉（约3块）
1又1/4茶匙食盐，备用
1/4茶匙现磨黑胡椒
3汤匙橄榄油，备用
2茶匙意大利调味料
1/2杯低钠鸡汤
1/2杯重奶油
【作法】
1. 将1颗中等大小的红甜椒切成薄片（约1杯），1/2颗中等大小的黄洋葱切丁（约3/4杯）。将10个完整的意大利甜辣椒切成环状薄片（约1/2杯），或量取1/2杯胡椒灯笼椒片。将1盎司帕尔马干酪用箱式磨碎机的小孔磨碎（约1/2杯），或量取1/3杯商店购买的磨碎干酪。
2. 将1.5磅去骨去皮鸡胸肉横切成1/2英寸厚的薄片。放入一个大碗中，加入3/4茶匙食盐和1/4茶匙黑胡椒，搅拌均匀。
3. 取一个大平底煎锅，加入2汤匙橄榄油，中高火烧热，直至油微微发亮。单层放入一半的鸡肉，直至鸡肉煎至深褐色并熟透，约6分钟。用夹子将煎熟的鸡肉夹起放入盘中。剩下的鸡肉重复上述步骤煎熟。
4. 在平底煎锅中加入剩余的1汤匙橄榄油。加入甜椒、洋葱、余下的1/2茶匙食盐和2茶匙意大利调味料。煮至甜椒和洋葱开始变色，约2分钟。加入1/2杯低钠鸡汤，并刮去锅底的褐色碎屑。煮至汤汁减少一半，约2分钟。
5. 加入帕尔马干酪和1/2杯重奶油。用小火煮至略微浓稠，辣椒变软，约3分钟。将鸡肉和汁液倒回锅中。加入意大利甜辣椒片，翻炒均匀。如果需要，还可以配上更多的帕尔马干酪。
食谱说明：将剩菜放入密封容器中冷藏，最多可保存四天。
作者简介：Patty Catalano是TheKitchn.com的资深撰稿人，这是一个为热爱美食和家庭烹饪的人们开设的全国知名博客。请将任何意见或问题提交到editorial@thekitchn.com。Copyright 2022 Apartment Therapy 版权所有。由 Tribune Content Agency, LLC 发行。
本文授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：Pepperoncini Chicken Is so Good, I’ve Made It for Dinner 3 Weeks Straight。◇
责任编辑：茉莉
