【大紀元2024年06月04日訊】（EatingWell撰文／大紀元記者徐海韻編譯）在這道健康食譜中，牛肉末（牛絞肉）和土豆（馬鈴薯）、羽衣甘藍、番茄、青椒等五顏六色的蔬菜搭配在一起。所有食材都在一個平底鍋中烹製，既能快速形成多層次的風味，還可以減少清洗餐盤的工作。
牛肉末土豆一鍋料理
操作時間：40分鐘
總時間：40分鐘
6人份
【材料】
3湯匙特級初榨橄欖油，分成2份
1磅90%的瘦牛絞肉
2茶匙孜然粉
3/4茶匙鹽
1/4茶匙胡椒粉
3顆中號育空金土豆（Yukon Gold potatoes），切丁
1顆中號黃洋蔥，切碎
1粒黃甜椒，切丁
1根墨西哥辣椒（poblano pepper），切丁
2瓣大蒜，剁碎
1束羽衣甘藍（lacinato kale），去梗後切碎
2顆李子番茄（plum tomatoes），切丁
1根蔥，切蔥花（可不加）
【作法】
1. 取一個大號鑄鐵平底煎鍋，加入1湯匙油，中高火燒熱。放入牛肉末、孜然、鹽和胡椒；不時攪拌，並將結塊的肉末弄碎，炒至呈均勻的褐色，約6分鐘。用漏勺將炒熟的牛肉末移至鋪有紙巾的盤子裡，不要擦拭煎鍋。
2. 鍋中加入1湯匙油。放入土豆塊，不時攪拌，炒至土豆開始呈焦糖色並變軟，約20分鐘。將土豆和牛肉末一起放入盤中。
3. 鍋中加入剩下的1湯匙油，中火加熱。加入洋蔥、甜椒和墨西哥辣椒，翻炒至變軟，約6分鐘。加入大蒜，炒出香味，約1分鐘。加入羽衣甘藍和番茄，炒至羽衣甘藍變萎蔫，番茄熱透，約3分鐘。拌入炒熟的牛肉末和土豆。如果喜歡，可以撒上蔥花。
每份食譜的營養成分：298卡路里，總脂肪：14克，飽和脂肪：4克，膽固醇：46毫克，碳水化合物：26克，纖維：3克，總糖：4克，蛋白質：19克，鈉：400毫克，鉀：908毫克，磷：223毫克，鐵：3毫克，葉酸：56微克，鈣：1毫克，維生素A：1589 IU，維生素C：115毫克。◇
作者簡介：EatingWell雜誌＆網站，推廣飲食健康的生活。本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Skillet Dinner Delivers on Flavor, Easy Cleanup
責任編輯：茉莉
