【大纪元2024年06月04日讯】（EatingWell撰文／大纪元记者徐海韵编译）在这道健康食谱中，牛肉末（牛绞肉）和土豆（马铃薯）、羽衣甘蓝、番茄、青椒等五颜六色的蔬菜搭配在一起。所有食材都在一个平底锅中烹制，既能快速形成多层次的风味，还可以减少清洗餐盘的工作。
牛肉末土豆一锅料理
操作时间：40分钟
总时间：40分钟
6人份
【材料】
3汤匙特级初榨橄榄油，分成2份
1磅90%的瘦牛绞肉
2茶匙孜然粉
3/4茶匙盐
1/4茶匙胡椒粉
3颗中号育空金土豆（Yukon Gold potatoes），切丁
1颗中号黄洋葱，切碎
1粒黄甜椒，切丁
1根墨西哥辣椒（poblano pepper），切丁
2瓣大蒜，剁碎
1束羽衣甘蓝（lacinato kale），去梗后切碎
2颗李子番茄（plum tomatoes），切丁
1根葱，切葱花（可不加）
【作法】
1. 取一个大号铸铁平底煎锅，加入1汤匙油，中高火烧热。放入牛肉末、孜然、盐和胡椒；不时搅拌，并将结块的肉末弄碎，炒至呈均匀的褐色，约6分钟。用漏勺将炒熟的牛肉末移至铺有纸巾的盘子里，不要擦拭煎锅。
2. 锅中加入1汤匙油。放入土豆块，不时搅拌，炒至土豆开始呈焦糖色并变软，约20分钟。将土豆和牛肉末一起放入盘中。
3. 锅中加入剩下的1汤匙油，中火加热。加入洋葱、甜椒和墨西哥辣椒，翻炒至变软，约6分钟。加入大蒜，炒出香味，约1分钟。加入羽衣甘蓝和番茄，炒至羽衣甘蓝变萎蔫，番茄热透，约3分钟。拌入炒熟的牛肉末和土豆。如果喜欢，可以撒上葱花。
每份食谱的营养成分：298卡路里，总脂肪：14克，饱和脂肪：4克，胆固醇：46毫克，碳水化合物：26克，纤维：3克，总糖：4克，蛋白质：19克，钠：400毫克，钾：908毫克，磷：223毫克，铁：3毫克，叶酸：56微克，钙：1毫克，维生素A：1589 IU，维生素C：115毫克。◇
作者简介：EatingWell杂志＆网站，推广饮食健康的生活。本文首发在EatingWell，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：Skillet Dinner Delivers on Flavor, Easy Cleanup
责任编辑：茉莉
