【生活小竅門】:巧用桔皮

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【大紀元10月18日訊】
  (1)桔皮茶。把桔皮洗淨後,切成絲、丁、塊均可,曬乾和茶葉一樣有效,喝時用滾開水沖泡,也可和茶葉一起沖,其味清香,可以開胃、通氣、提神。

  (2)桔皮菜。將鮮桔皮在清水中浸泡2天,然後切成絲,用白糖醃半個月,做下酒菜,甜香可口,也可解酒。

  (3)桔皮酒。把桔子皮洗淨曬乾後,浸於白酒中,2—3星期後即可飲用,能清肺化痰。若浸泡時間長些,酒味更佳。

  (4)桔皮粥。在粥燒滾前,放入數片桔子皮,待粥煮熟後,芳香爽口,令人開胃。

  (5)桔皮肉湯。在燒肉湯或排骨時,放入幾片桔子皮,不僅味道鮮美,而且吃起來不感到油膩。

  (6)桔皮配料。將桔皮切成小塊,用蜂蜜或白糖浸醃,半個月後即可做成包子甜餡的配料,吃起來清香可口,別具風味。

  (7)桔皮果醬。柑桔皮做果醬,干鮮均可。先將柑桔皮用水洗淨,放入鍋中加水煮沸後數分鐘,將水倒出,另加新水再煮沸數分鐘,如此進行3—4次,直到柑桔皮水苦味不太重時為止。然後用手或布將柑桔皮擠干,用刀將柑桔皮剁成碎末,越碎越好,若能用絞肉機細絞一下更好。把剁碎的柑桔皮重新放入鍋中,根據柑桔皮的多少加入適量的紅糖、白糖和糖精,並加水少許,煮沸後用文火煎熬成稠糊狀,桔皮果醬就做好了。 @(http://www.dajiyuan.com)

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