【大紀元12月6日訊】菜肉餛飩是上海式，主要餡料為青菜與絞肉，也有用大白菜與牛肉，但並不普通；湯則用雞湯或一般肉烫类即可,還可在湯里加進酸菜或炸菜味道更佳。
雲吞皮料：與水餃同，但港士有用雞蛋代水和麵加少許蘇打粉，壓出的餛飩皮既薄又有口感，一般华人商场有够。
餡料：青江菜、絞肉、調味料。先將青江菜洗淨，開水汆燙過後，浸入冷水一會兒，撈出瀝去水份，切細粒並擠去多餘水份待用。絞肉調味後順一方向拌勻，並加入薑汁，待拌不動後加入青菜再拌勻，便可開始包雲吞了。
包法有２種：
餡料置皮之一邊，以皮覆蓋住餡為準，捲緊剩下一小部份皮邊，再將雲吞兩頭對摺捏緊。
餡料放在斜角一邊，將對角之一邊對摺過來，使呈現兩個小三角並拌，兩邊之兩角對摺即成。@
(http://www.dajiyuan.com)
