【大紀元5月21日訊】袁枚（公元1716─1798年）字子才，號簡齋，浙江錢塘人。他是清代乾隆年間的進士，才華出眾，詩文冠江南。他與紀曉嵐（清乾隆四庫全書的總編纂）有「南袁北紀」之稱。
袁枚好吃，也懂得吃，是一位烹飪專家。曾著有《隨園食單》一書。在書中，他詳細記述了自十八世紀中葉上溯到十四世紀的326種菜餚飯點，大至山珍海味，小至一粥一飯，無所不包。
袁枚在沭陽任知縣時，有一回在海州一位名士的酒宴桌上，看到一道菜是用芙蓉花烹製的豆腐。這豆腐製作得非同一般，色若白雪，嫩像涼粉，香如菊花，細膩似凝脂，透著一股熱騰騰的清嫩鮮美味，看了惹人眼饞，聞了令人流口水，袁枚夾了一塊，細細品味之後，抹了滿意的嘴巴，離席徑往豆腐店，笑向主人請教製法。
店主笑道「俗語說得好：一技在身，賽過千金。這製法豈能輕易傳人？」篤誠的袁枚聽了信以為真，略一思考，似乎明白了甚麼，說：「你是要銀子？請開個價。」店主見袁枚一副誠懇而又急吼吼的樣子，就故意開個玩笑道：「這是金不換吶！」袁枚見店主執意不肯，知道這尊菩薩難敬，心思發急，嘴裡喃喃著：「怎麼辦呢？」店主一本正經地說：「陶淵明當年不為五斗米折腰，請問你肯不肯為這豆腐而三折腰？」袁枚是個爽快人，向來又以不恥下問出名，聽了店主的話，不慍不怒，畢恭畢敬地向這位比自己年長一倍的老人彎腰三鞠躬。店主見他居然俯首施禮，屈尊求教，一面歉疚地說「折殺我也，折殺我也。」一面趕忙頻頻答禮。然後，竹筒倒豆子──一嘩啦，將製法全教給了他。毛俟園吟詩記此事雲：「珍味群推郇令庖，黎祁尤似易牙調，誰知解組陶元亮，為此曾經一折腰。」
後來，這位名詩人、美食家在編撰《隨園食單》時，特意把這一種新製法收錄書中，使之廣泛傳播，讓更多的人享此口福。 ◇
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