【大纪元5月21日讯】袁枚（公元1716─1798年）字子才，号简斋，浙江钱塘人。他是清代乾隆年间的进士，才华出众，诗文冠江南。他与纪晓岚（清乾隆四库全书的总编纂）有“南袁北纪”之称。
袁枚好吃，也懂得吃，是一位烹饪专家。曾著有《随园食单》一书。在书中，他详细记述了自十八世纪中叶上溯到十四世纪的326种菜肴饭点，大至山珍海味，小至一粥一饭，无所不包。
袁枚在沭阳任知县时，有一回在海州一位名士的酒宴桌上，看到一道菜是用芙蓉花烹制的豆腐。这豆腐制作得非同一般，色若白雪，嫩像凉粉，香如菊花，细腻似凝脂，透着一股热腾腾的清嫩鲜美味，看了惹人眼馋，闻了令人流口水，袁枚夹了一块，细细品味之后，抹了满意的嘴巴，离席径往豆腐店，笑向主人请教制法。
店主笑道“俗语说得好：一技在身，赛过千金。这制法岂能轻易传人？”笃诚的袁枚听了信以为真，略一思考，似乎明白了什么，说：“你是要银子？请开个价。”店主见袁枚一副诚恳而又急吼吼的样子，就故意开个玩笑道：“这是金不换呐！”袁枚见店主执意不肯，知道这尊菩萨难敬，心思发急，嘴里喃喃着：“怎么办呢？”店主一本正经地说：“陶渊明当年不为五斗米折腰，请问你肯不肯为这豆腐而三折腰？”袁枚是个爽快人，向来又以不耻下问出名，听了店主的话，不愠不怒，毕恭毕敬地向这位比自己年长一倍的老人弯腰三鞠躬。店主见他居然俯首施礼，屈尊求教，一面歉疚地说“折杀我也，折杀我也。”一面赶忙频频答礼。然后，竹筒倒豆子──一哗啦，将制法全教给了他。毛俟园吟诗记此事云：“珍味群推郇令庖，黎祁尤似易牙调，谁知解组陶元亮，为此曾经一折腰。”
后来，这位名诗人、美食家在编撰《随园食单》时，特意把这一种新制法收录书中，使之广泛传播，让更多的人享此口福。 ◇
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