【大紀元9月11日報導】(中央社記者劉嘉泰花蓮縣11日電)花蓮農改場研發出文旦醋DIY 的簡單方法，相當適合民眾在家中自行製作，農改場指出，醋能促進食物中鈣質溶出，有利於人體吸收，文旦醋不僅具有這項作用，且風味清新爽口有益健康，冰鎮加水稀釋後飲用風味更佳，多喝文旦醋養顏美容又養身。
花蓮今年文旦品質佳，農改場全力協助柚農促銷文旦，積極研發各式文旦加工製品和DIY 的方法，日前才開發出文旦果醬DIY，現在緊接著又推出文旦醋DIY ，充分提升文旦的附加價值。
花蓮農改場研發的文旦醋DIY 方法相當簡單，相當適合民眾在家裡製作。先將文旦洗淨切塊後浸泡於釀造醋中，加入冰糖調味，靜置一個月後，過濾裝瓶即為文旦醋成品，但應注意果皮不宜使用過多，以避免產生苦味。
花蓮農改場建議，文旦醋冰鎮後加水稀釋飲用風味絕佳，但最好使用冰糖，避免添加砂糖，因砂糖會加深文旦醋顏色，並產生較複雜的風味，有損文旦醋清爽的口感。醋是一般飲食的調味用品，花蓮農改場表示，醋能去除腥味和改善食品色澤、口感、風味，並能促進食物中鈣質的溶出，有利於人體吸收，文旦醋的清新風味非常符合現代健康飲食的趨勢。
