【大紀元1月22日訊】
材料﹕
淨魚肉﹐番茄醬﹐料酒﹐蛋清﹐澱粉﹐蔥﹐白糖﹐油﹐醬油﹐味精。
做法﹕
1.把魚肉洗淨切成一寸長﹐半寸寬的薄片﹐用適量料酒﹐蛋清﹐澱粉﹐鹽抓拌勻﹔把蔥洗淨順長軸劈開切成寸段備用。
2.大火起油鍋﹐油六成熱時把魚片倒進去過油﹐魚片熟透呈白色即撈出控油﹔鍋底留油﹐先下番茄醬煸炒一會兒﹐放入適量鹽﹐白糖﹐醬油和水用澱粉勾欠﹐燒開後倒 進魚片和蔥段﹐翻炒幾下關火﹐加少量味精即可上桌。
特點﹕
顏色紅亮﹐魚肉鮮嫩﹐酸甜可口。
訣竅﹕
番茄醬的酸度不夠﹐加適量白醋會更好。
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