【大紀元2月18日訊】
1.把雞蛋打入碗中後，順一個方向攪打，同時加點紹酒攪勻，味道更佳；
2.入鍋炒制時，加一點溫水攪幾下，即使火大、時間長些，也不致炒老、炒干癟；
3.锅里的油溫要熱，一次不要炒得太多，油要多，操作要快；攤雞蛋時，最好炒好一面後翻勺炒另一面，拌炒易出現破損，外焦裡不熟。
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烹調技巧：炒雞蛋竅門
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