【大紀元6月3日報導】(據中廣新聞劉怡伶報導)吃粽子的季節又到了,除了好料好米之外,如何蒸煮也有學問!專家表示,以竹製蒸籮炊煮最好吃,但現代人怕麻煩,所以用快鍋代替,不只省時也能達到相等效果,此外,現代人最愛用的微波爐會造成米粒過乾,電鍋則會使得粽子過軟,都不適宜。
端午節來了,蒸煮粽子要如何好吃又香Q?使用的鍋具有學問,據專家指出,老阿嬤時代的竹蒸籠熱功能對流效果最優,但因為清洗不易又佔空間,所以一般人使用的機會少,使用微波爐容易吸水份,造成粽子太乾;電鍋則因水會回滴,粽子又太濕軟,都不適合。專家建議使用快鍋,最省時又能達到不錯效果,大約半小時即可,比傳統水煮要一個半到兩小時還快。
如果是要炊煮冷凍粽子,則可以利用導熱快的不鏽鋼蒸鍋,上蓋特製的皇冠型鍋蓋,可以回收水份,不會滴到粽子上,保証煮出來的粽子軟硬適中。