【大紀元7月5日訊】(記者葉涵報導) 俗話說民以食為天，食物是人們攝取營養素的主要來源，但是隨著競爭激烈，生活壓力加大，不管大人或小孩，三餐往往是草草了結，加上食品過度加工，垃圾食品充斥，長期下來就養成一些不正常的飲食習慣，像是沒有吃早餐、午餐隨便吃、加班沒有空吃晚餐、常常會吃宵夜等等。這些不好的飲食習慣帶給人們的可能是：體重增加，容易疲勞，工作效力不佳，進而產生一些器質性的身體病變、不舒服，其實食物除了提供我們營養之外，很多食物也同時有紓解壓力的效果喔！
馬偕紀念醫院淡水院區前營養師吳金寸提到：如何經由飲食達到紓解生活壓力的效果？其中最基礎但也是最重要的就是「定時定量與均衡飲食」的飲食習慣！
定時定量、均衡飲食雖然是老生常談，但是攝取足夠的營養素來持續面對壓力卻是真正的抗壓基礎保養的飲食。如果無法養成定量與均衡飲食的習慣，營養師仍是提醒您至少要減少攝取容易加重壓力累積的食物；例如「過度加工的食品」及「高鹽分、高油脂、高糖分」這些食物只能短暫性的滿足一下您的口慾，但吃入以後一兩個小時就身體就會感覺越沉重，不但沒有達到舒解壓力的效果，反而延遲工作進度。在壓力大時應該盡量避免攝取這些食物，才能幫助生活緊張您，降低因壓力大所產生的疲勞、保持體力與抵抗力、維護體內基本的健康。
容易加重壓力累積的食物：
一、過度加工的食品：罐頭食品、醃製各類食物、精緻蛋糕等。
二、高鹽分食物：速食麵、香腸、洋芋片、火腿、熱狗、及鹽分高的調味料等。
三、高油脂食物：漢堡、炸雞、薯條、披薩、冰淇淋等。
四、高糖分食物：加糖果汁、奶茶、各式甜味餅乾或麵包等。
至於飲品方面，許多人在壓力大時會選擇飲酒；醫學專家提醒您酒精不但沒有任何的營養成分，也不能真正解決壓力問題。而含咖啡因的飲料例如咖啡、可樂是有增加肌肉及神經的活動力，所以有短暫的提神效果，但是因為咖啡因會刺激腎上腺素的釋放，所以壓力感也會跟著增加，對於過量食用或長期依賴，也可能導致焦慮或失眠，所以喝咖啡並不是抗壓的好選擇。
營養師吳金寸表示其實有許多的營養素都已經被使用在抗壓的功用上，最為人知的就是維生素Ｂ群，因為可以調整內分泌系統並幫助情緒的穩定，所以常被使用在一些提神或緩壓的飲料上；天然的食物像是牛奶、胚芽米、糙米、五穀雜糧、全麥麵包、深綠色蔬菜等都是很好的維生素Ｂ群來源。
此外，維生素Ｃ是製造多巴胺、正腎上腺素的成分，對於抗壓也很重要，在壓力大時可能因為身體的高度代謝而流失，多補充有助對抗壓力的調節，綠色蔬菜，水果例如葡萄柚、柑橘、檸檬、奇異果、哈密瓜、芭樂、草莓、芒果等等都是維生素Ｃ含量豐富的食物。礦物質「鈣」也是對抗壓力有功的營養素，是天然的神經穩定劑，可以鬆弛神經對抗壓力，幫助身體維持弱鹼性；牛奶、優格、小魚乾、豆腐等含鈣含量豐富。
除了以上討論有助抗壓的營養素外，有許多幫助大腦製造神經傳送物質：血清素（Serotonin）的食物都可以幫助您對抗壓力。例如五穀根莖類；有研究文獻中也指出良好來源的五穀根莖類例如雜糧飯、玉米、全麥麵包等等有助於大腦血清素的釋放，有利壓力的調節。
此外，足夠的蔬菜攝取有利色胺酸（L-Tryptophan）的吸收，可增加大腦血清素的產生。因為肉類中的色胺酸會因競爭吸收而較蔬菜來源易流失，所以蔬菜是色胺酸良好的來源，也是抗壓的小尖兵！「葉酸」缺乏會減低大腦血清素的釋放，容易產生焦慮不安，所以對抗壓力的產生也應該攝取足夠的葉酸，各種綠色蔬菜例如菠菜、水果等都是很好的來源。
利用食物的特性來是可以幫助調節您的壓力並維持身體良好的功能；經由吃的適量、均衡，避免加重壓力的食物並搭配足夠的抗壓食物，天天都可以輕輕鬆鬆幫自己的身體做SPA喔！◇(http://www.dajiyuan.com)
