【大纪元7月5日讯】(记者叶涵报导) 俗话说民以食为天，食物是人们摄取营养素的主要来源，但是随着竞争激烈，生活压力加大，不管大人或小孩，三餐往往是草草了结，加上食品过度加工，垃圾食品充斥，长期下来就养成一些不正常的饮食习惯，像是没有吃早餐、午餐随便吃、加班没有空吃晚餐、常常会吃宵夜等等。这些不好的饮食习惯带给人们的可能是：体重增加，容易疲劳，工作效力不佳，进而产生一些器质性的身体病变、不舒服，其实食物除了提供我们营养之外，很多食物也同时有纾解压力的效果喔！
马偕纪念医院淡水院区前营养师吴金寸提到：如何经由饮食达到纾解生活压力的效果？其中最基础但也是最重要的就是“定时定量与均衡饮食”的饮食习惯！
定时定量、均衡饮食虽然是老生常谈，但是摄取足够的营养素来持续面对压力却是真正的抗压基础保养的饮食。如果无法养成定量与均衡饮食的习惯，营养师仍是提醒您至少要减少摄取容易加重压力累积的食物；例如“过度加工的食品”及“高盐分、高油脂、高糖分”这些食物只能短暂性的满足一下您的口欲，但吃入以后一两个小时就身体就会感觉越沉重，不但没有达到舒解压力的效果，反而延迟工作进度。在压力大时应该尽量避免摄取这些食物，才能帮助生活紧张您，降低因压力大所产生的疲劳、保持体力与抵抗力、维护体内基本的健康。
容易加重压力累积的食物：
一、过度加工的食品：罐头食品、腌制各类食物、精致蛋糕等。
二、高盐分食物：速食面、香肠、洋芋片、火腿、热狗、及盐分高的调味料等。
三、高油脂食物：汉堡、炸鸡、薯条、披萨、冰淇淋等。
四、高糖分食物：加糖果汁、奶茶、各式甜味饼干或面包等。
至于饮品方面，许多人在压力大时会选择饮酒；医学专家提醒您酒精不但没有任何的营养成分，也不能真正解决压力问题。而含咖啡因的饮料例如咖啡、可乐是有增加肌肉及神经的活动力，所以有短暂的提神效果，但是因为咖啡因会刺激肾上腺素的释放，所以压力感也会跟着增加，对于过量食用或长期依赖，也可能导致焦虑或失眠，所以喝咖啡并不是抗压的好选择。
营养师吴金寸表示其实有许多的营养素都已经被使用在抗压的功用上，最为人知的就是维生素Ｂ群，因为可以调整内分泌系统并帮助情绪的稳定，所以常被使用在一些提神或缓压的饮料上；天然的食物像是牛奶、胚芽米、糙米、五谷杂粮、全麦面包、深绿色蔬菜等都是很好的维生素Ｂ群来源。
此外，维生素Ｃ是制造多巴胺、正肾上腺素的成分，对于抗压也很重要，在压力大时可能因为身体的高度代谢而流失，多补充有助对抗压力的调节，绿色蔬菜，水果例如葡萄柚、柑橘、柠檬、奇异果、哈密瓜、芭乐、草莓、芒果等等都是维生素Ｃ含量丰富的食物。矿物质“钙”也是对抗压力有功的营养素，是天然的神经稳定剂，可以松弛神经对抗压力，帮助身体维持弱碱性；牛奶、优格、小鱼干、豆腐等含钙含量丰富。
除了以上讨论有助抗压的营养素外，有许多帮助大脑制造神经传送物质：血清素（Serotonin）的食物都可以帮助您对抗压力。例如五谷根茎类；有研究文献中也指出良好来源的五谷根茎类例如杂粮饭、玉米、全麦面包等等有助于大脑血清素的释放，有利压力的调节。
此外，足够的蔬菜摄取有利色胺酸（L-Tryptophan）的吸收，可增加大脑血清素的产生。因为肉类中的色胺酸会因竞争吸收而较蔬菜来源易流失，所以蔬菜是色胺酸良好的来源，也是抗压的小尖兵！“叶酸”缺乏会减低大脑血清素的释放，容易产生焦虑不安，所以对抗压力的产生也应该摄取足够的叶酸，各种绿色蔬菜例如菠菜、水果等都是很好的来源。
利用食物的特性来是可以帮助调节您的压力并维持身体良好的功能；经由吃的适量、均衡，避免加重压力的食物并搭配足够的抗压食物，天天都可以轻轻松松帮自己的身体做SPA喔！◇(http://www.dajiyuan.com)
