小時候生活不富裕，如果餐桌上有水煮蛋或荷包蛋，大家都覺得好吃；稍微長大了，那個年代也開始有所謂的慶生會，覺得鮮奶油蛋糕的滋味真是讓人永難忘懷；接下來不消說什麼蛋塔、蛋捲、蛋酥的西點席捲全台，到了人人的生活都富裕的今天，便利商店裡還是賣著茶葉蛋，嬰兒彌月之禮還是送紅蛋，外國的復活節還是彩繪著巧蛋，連醫院裡的醫生都會對營養失調的患者說：每天要注意得吃一顆蛋！所以囉，既然我們天天都跟蛋相處﹙尤其是冬天吃火鍋時，不論是把它加入火鍋裡讓湯頭更濃，或是用生蛋黃來調沙茶醬，實在都好好吃喔！﹚，蛋真是可愛，那我們就來多多了解它吧！
★首先，教您一些鑑別鮮蛋的方法；
1. 在超商買蛋時，先看看蛋的外觀有無一粒粒的突出物，突出物愈多表示它愈新鮮；反之，蛋殼表面愈光滑就表示這顆蛋恐怕是已經出生很久了。
2. 將冰箱的蛋浸在冷水裡看看。如果蛋是平躺的，那表示新鮮；傾斜在水中，那麼那顆蛋大概放了3～5天；若蛋直立在水中，就可能放10天以上了；若蛋是直接浮在水面上，那麼就八成已經變質囉！
3. 新鮮蛋用燈光照，呈現空的頭很小，蛋內完全透亮，呈桔紅色，蛋內無黑點，無紅塊。
★如何存放入蛋架
記住要將蛋以尖頭部位朝下的方式置於冰箱擺放，比較可以保持蛋的新鮮，這是因為蛋的圓形部份是主掌呼吸作用的運行，如果將它朝上擺放，就比較不會壓迫到呼吸部位。
★蛋殼有何妙用
☆1 清潔果汁機
我們知道果汁機刀刃的部份又尖又利，如果您想伸手進去清理底部，又擔心傷手…免煩惱，不易清到的地方有蛋殼為你效勞！
☆用法：把半個蛋殼、 水及一點洗潔劑倒入果汁機中，插上電按下「ON」的按鈕，你就可以休息了。果汁機中翻攪出的細碎蛋殼，有如菜瓜布磨擦清洗的功用，而且深入各處，連小地方都清得到喔。加上洗潔劑與水，可以洗去油膩及殘餘的味道，這一招很聰明喔！
☆2 清洗奶瓶、細口瓶
有養過小寶寶的人家，大概會發現有些細頸口的小瓶子，手指頭都不容易伸進去，這時沒有細的奶瓶刷，還真是不知道該怎麼洗呢！不過現在好了，聽說用蛋殼就行了！
☆用法：將一點碎蛋殼放進玻璃瓶中，加水細晃，就像搖泡沫紅茶的姿勢；幾分鐘後你會發現玻璃上的污垢竟然都給洗掉了。用這種方法洗小瓶子，不用洗潔精也可以乾乾淨淨的喔，更重要的是不殘留洗潔泡沫，給寶寶使用是特別安心。
☆3 養花草當肥料
相信家裡有盆栽的人都知道，什麼生長開花劑的買一堆，磷肥、氮肥的說明表比來比去，還不如有時候捏碎一些個廚房裡丟棄的雞蛋殼，將它均勻的鋪在花盆土面，再每日澆水就行！當然，下次鋪新蛋殼之前，看到盆土上舊蛋殼還剩下的呢，最好順便清一清。@(http://www.dajiyuan.com)
