小时候生活不富裕，如果餐桌上有水煮蛋或荷包蛋，大家都觉得好吃；稍微长大了，那个年代也开始有所谓的庆生会，觉得鲜奶油蛋糕的滋味真是让人永难忘怀；接下来不消说什么蛋塔、蛋卷、蛋酥的西点席卷全台，到了人人的生活都富裕的今天，便利商店里还是卖着茶叶蛋，婴儿弥月之礼还是送红蛋，外国的复活节还是彩绘着巧蛋，连医院里的医生都会对营养失调的患者说：每天要注意得吃一颗蛋！所以啰，既然我们天天都跟蛋相处﹙尤其是冬天吃火锅时，不论是把它加入火锅里让汤头更浓，或是用生蛋黄来调沙茶酱，实在都好好吃喔！﹚，蛋真是可爱，那我们就来多多了解它吧！
★首先，教您一些鉴别鲜蛋的方法；
1. 在超商买蛋时，先看看蛋的外观有无一粒粒的突出物，突出物愈多表示它愈新鲜；反之，蛋壳表面愈光滑就表示这颗蛋恐怕是已经出生很久了。
2. 将冰箱的蛋浸在冷水里看看。如果蛋是平躺的，那表示新鲜；倾斜在水中，那么那颗蛋大概放了3～5天；若蛋直立在水中，就可能放10天以上了；若蛋是直接浮在水面上，那么就八成已经变质啰！
3. 新鲜蛋用灯光照，呈现空的头很小，蛋内完全透亮，呈桔红色，蛋内无黑点，无红块。
★如何存放入蛋架
记住要将蛋以尖头部位朝下的方式置于冰箱摆放，比较可以保持蛋的新鲜，这是因为蛋的圆形部分是主掌呼吸作用的运行，如果将它朝上摆放，就比较不会压迫到呼吸部位。
★蛋壳有何妙用
☆1 清洁果汁机
我们知道果汁机刀刃的部分又尖又利，如果您想伸手进去清理底部，又担心伤手…免烦恼，不易清到的地方有蛋壳为你效劳！
☆用法：把半个蛋壳、 水及一点洗洁剂倒入果汁机中，插上电按下“ON”的按钮，你就可以休息了。果汁机中翻搅出的细碎蛋壳，有如菜瓜布磨擦清洗的功用，而且深入各处，连小地方都清得到喔。加上洗洁剂与水，可以洗去油腻及残余的味道，这一招很聪明喔！
☆2 清洗奶瓶、细口瓶
有养过小宝宝的人家，大概会发现有些细颈口的小瓶子，手指头都不容易伸进去，这时没有细的奶瓶刷，还真是不知道该怎么洗呢！不过现在好了，听说用蛋壳就行了！
☆用法：将一点碎蛋壳放进玻璃瓶中，加水细晃，就像摇泡沫红茶的姿势；几分钟后你会发现玻璃上的污垢竟然都给洗掉了。用这种方法洗小瓶子，不用洗洁精也可以干干净净的喔，更重要的是不残留洗洁泡沫，给宝宝使用是特别安心。
☆3 养花草当肥料
相信家里有盆栽的人都知道，什么生长开花剂的买一堆，磷肥、氮肥的说明表比来比去，还不如有时候捏碎一些个厨房里丢弃的鸡蛋壳，将它均匀的铺在花盆土面，再每日浇水就行！当然，下次铺新蛋壳之前，看到盆土上旧蛋壳还剩下的呢，最好顺便清一清。@(http://www.dajiyuan.com)
