【大紀元2月22日訊】〔自由時報記者鍾麗華／台北報導〕都會區住宅密集，住家鄰近的小吃餐飲店排放油煙與臭味，令人困擾。有鑑於此，環保署要求一定規模以上的業者加裝污染防制設備；至於規模較小的小吃店、早餐店等，如30日內被五名民眾檢舉者也要裝設；若拒絕裝設，最重可罰一百萬元的罰鍰。
草案經公聽會、公告程序後，預計既存業者明年起就須符合相關規範。
環保署解釋，依照現行「空氣污染防制法」，對於餐飲業排放油煙與臭味採「行為罰」，因此只要有散布行為就可處罰，但由於稽查人員有限，只能靠民眾檢舉，事實上，餐飲業油煙陳情案一年就佔所有環保陳情案件一半以上，但真正罰得到的業者卻不多。
為解決油煙擾民的問題，環保署最近草擬完成「餐飲業空氣污染防制設施管理辦法」，根據草案初步規劃，以烘、烤、煎、炒、油炸等烹調方式處理食材，在同一場所總爐台數六台以上，或爐台總面積達六平方公尺者，都必須安裝廢氣與集氣設備、排風管、瀝油槽、集油容器等空氣污染防制設備。
小型店30日內遭5位民眾檢舉 也須安裝
小型餐飲店方面，草案也納入連續30日內遭五位民眾具名陳情，經環保機關查證屬實且未改善者，也須強制安裝。
草案公告後，屆時有多少業者納管？環保署解釋，以限塑政策當初鎖定的有店面餐飲店，即高達八萬多家，不過，空污法管理的餐飲業，是只要有排放行為就管，包括合法與不合法，以及固定地點的攤商，整體規模恐怕要比限塑政策管理的總數還多。
至於家戶排放油煙的問題，環保署表示，原希望排油煙機能結合污染防制設備，並納入國家標準，不過，排油煙機製造業者反映，現階段技術有困難。因此環保署將轉而瞭解，在建築法規中規範排油煙機排氣口設置點的可行性。
管制油煙排放 醫師叫好
〔記者鍾麗華／台北報導〕林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑表示，國人飲食喜好高溫煎煮炒炸，如果油脂溫度達到一、兩百度Ｃ以上，將會產生多環芳香族碳氫化合物（ＰＡＨ )，油煙中的ＰＡＨ是致癌物，沒有適當的排油煙設備，將影響人體健康。
林杰樑說，長時間烹煮食物的廚師，罹患鼻咽癌、上呼吸道癌的風險比較高，而我國婦女罹患肺癌，與烹調時的油煙有很大的關係，僅二成與吸菸有關。台大醫學院曾做過調查，發現婦女煮飯時未使用排油煙機，比使用者罹患肺癌機率高出三至五倍，可見得油煙處理設備的重要。
林杰樑表示，如果住家附近有餐廳排放油煙，長期暴露在此環境中，其實也有罹癌的風險，就像「二手菸」對人體的危害更大，因此餐廳的油煙應該排放到空曠處，千萬不可以往附近住家排放，否則很不道德。而環保署要求餐飲業者加裝污染防制設備是正確的，如此才能確保民眾身體健康。
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