山光水色五寨溝，美麗富饒菏葉坪，奇峰怪石蘆芽山……一提起五寨，人們都會被它秀美遼闊的山川河流所吸引，並會產生一種遐想，一種對純淨自然風光的嚮往。我未能踏上五寨這片土地，卻先走進了五寨人民的「胃」，而經過這番腸胃的「交流」之後，更加喜歡上了有著「晉西北烏克蘭」美譽的五寨。
說起五寨人的飲食，最有名的當數黑肉。記得在省城東緝虎營，有一家飯店取名五寨燴菜館，初次去該店的時候，聽著服務員熱情推薦黑肉的時候，還真有點兒毛骨悚然，心裡疑頓重生：「這家飯店怎麼明目張膽地做起了『黑肉』生意？」看著我那極度尷尬的表情，服務員趕緊解釋起來，說這黑肉並不是黑色的肉，而是豬的紅熟肉，黑肉燉粉條即是這紅熟肉加上土豆、粉條、豆腐和調味作料，在高壓鍋裡燉足夠長時間，直到肉和土豆燉爛為止，味道鮮美，當屬五寨獨有特色。
聽完服務員這番說詞之後，我也不由得對這「黑肉」起了興趣，急匆匆要了一份。等待的過程並不煩躁，因為這裡的服務員們都充分發揚了五寨人的好客精神，不需要你打招呼，就早早地把茶水、餐巾紙等物擺放停當，這心裡還真多了幾分溫暖的感覺。
和朋友漫天海聊之際，「黑肉」上來了，乍看之下，還真沒看出來它是一盤燴菜，因為傳統意義上的燴菜少不了湯湯水水，基本上都是用鍋盛放，而這個黑肉燉粉條顯得菜滿油香，色澤鮮亮，讓人不禁食慾大增。再看看盤子，超大號，仔細揣摩，莫不是這店家把燴菜之燴融入了實惠之「惠」吧！感慨之下，細細品嚐，黑肉味道鮮香可口，火候老到，粉條入味深，口口生津。
愜意之時，再嘗其他菜品，已然覺得五寨飲食確有魅力，五寨的黑肉燉粉條，去了是必定要點的。
(稿源：星辰美食網)
