材料：
牛蒡四支、金針菇、小黃瓜2條、胡蘿蔔半條、白芝麻少許。
調味料：
醬油、雞精、香油少許，糖、醋。
做法：
1、牛蒡切絲浸水後，燒開水煮熟浸冷開水放冰箱備用。金針菇川燙起來，小黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲用油炒熟。
2、將白芝麻以乾鍋炒過。
3、將所有材料冰涼，吃時才調味。
小貼士：
牛蒡：在日本、台灣、韓國作為高檔食品十分盛行，作為強身健體的保健蔬菜（茶），牛蒡根同人參一起被衛生部列入可用於保健食品原料的名單。
在日本牛蒡被稱為東洋參，原產中國，《本草綱目》稱「牛蒡」（又稱大力子）是兩年生草本植物，其子、其根均可入藥，也可食用，《本草經疏》稱其為「散風除熱解毒三要藥「。《本草綱目》稱其「通十二經脈，洗五臟惡氣」「久服輕身耐老」。
牛蒡享有蔬菜之王的美譽，在日本可與人參媲美，它是一種營養價值極高的保健產品，它全身是寶，富含菊糖，纖維素，蛋白質，鈣，磷，鐵，等人體所需要的多種礦物質、氨基酸，其中所含胡蘿蔔素比胡蘿蔔高２８０倍。是抗衰老的佳品。尤其是在日本相當的風靡。
(來源:中國美食網)
