【大紀元11月23日報導】創業達人專題報導(6)（中央社記者陳守國高雄縣23日電）傳統糕餅店第二代陳建昌，一年多前在鳳山市開設包子饅頭工坊，以麵包製作技術讓傳統包子、饅頭、花捲變成五顏六色的新鮮貨，除獲年輕客群青睞，也贏得勞委會創薪獎榮耀。
走進陳建昌的「禾（艸果）子」工坊，宛如進入西式麵包店，潔淨的櫃台，五顏六色的饅頭、包子和花捲，讓人眼睛為之一亮，不鏽鋼製作台和炊具也明顯與傳統饅頭包子店環境不同。
除從小受父親薰陶，陳建昌10多年前也跟隨一位饅頭包子師傅學習，除曾到美國烘焙學校學習，也到日本學習製作麵包，陳建昌發現日本傳統物品被保存得很好，引發很多靈感。
長期在餐飲連鎖店打滾，陳建昌發現年輕人喜歡吃銅鑼燒等食物，傳統的包子、饅頭樣式和顏色太老舊，引不起年輕人注意。
年紀近半百的陳建昌想創業，依然從自己熟悉的技能出發，他想將饅頭、包子打入年輕及小孩族群，認為傳統饅頭、包子若加入麵包製作技術，或許可夢想成真。
陳建昌以勞委會創業貸款新台幣50萬元，加上夫妻微薄的儲蓄，在鳳山市自由路租店面，添購櫥櫃、蒸具等，並以年輕人熟悉的「工坊」命名，鎖定年輕客群。
陳建昌製作出10多種口味的包子、近20種口味的饅頭、花捲，包子皮與內餡口味一致，例如芥末皮的內餡一定添加芥末，紅豆饅頭、花捲也一定添加紅豆。
陳建昌表示，以製作麵包的技術桿包子皮、製作饅頭、花捲，口感就較鬆軟，且未加入雞蛋、奶油，所以沒有膽固醇；饅頭、花捲不需保溫，放久後也不會如傳統饅頭、花捲一樣硬化，但包子一定要保溫或是出爐後食用，否則油脂會凝固，影響口感。
他推薦店內的紅龜、壽桃，外表蒸得「膨膨」，內餡是實在的紅豆、綠豆餡；陳建昌說，曾使用地瓜、芋頭餡，但很快就餿掉。因為注重食材品質，雖然業界近來遭三聚氰胺染污事件影響，但他自豪地表示，店裡的業績反而增加一倍。
陳建昌曾開班授徒，但近30位報名者希望採用時下流行的加盟店方式，遭他拒絕。陳建昌認為，報名者只希望以資本做「現成老闆」，而不是真正想學習一技之長，與他授徒本意不符。他強調，創業者應有專業技術，在自己熟悉的領域發揮所長，再用心研發創新，才是根本。
除改進製作技術，陳建昌也注意產品包裝，考量傳統塑膠袋包裝模式，讓人感覺「很土」，於是委託以前的美工設計同事設計現代化紙袋，提升傳統食品質感。陳建昌的饅頭、包子、花捲除可宅配，他還希望未來能打入國外市場。
