【大纪元11月23日报导】创业达人专题报导(6)（中央社记者陈守国高雄县23日电）传统糕饼店第二代陈建昌，一年多前在凤山市开设包子馒头工坊，以面包制作技术让传统包子、馒头、花卷变成五颜六色的新鲜货，除获年轻客群青睐，也赢得劳委会创薪奖荣耀。
走进陈建昌的“禾（艸果）子”工坊，宛如进入西式面包店，洁净的柜台，五颜六色的馒头、包子和花卷，让人眼睛为之一亮，不锈钢制作台和炊具也明显与传统馒头包子店环境不同。
除从小受父亲熏陶，陈建昌10多年前也跟随一位馒头包子师傅学习，除曾到美国烘焙学校学习，也到日本学习制作面包，陈建昌发现日本传统物品被保存得很好，引发很多灵感。
长期在餐饮连锁店打滚，陈建昌发现年轻人喜欢吃铜锣烧等食物，传统的包子、馒头样式和颜色太老旧，引不起年轻人注意。
年纪近半百的陈建昌想创业，依然从自己熟悉的技能出发，他想将馒头、包子打入年轻及小孩族群，认为传统馒头、包子若加入面包制作技术，或许可梦想成真。
陈建昌以劳委会创业贷款新台币50万元，加上夫妻微薄的储蓄，在凤山市自由路租店面，添购橱柜、蒸具等，并以年轻人熟悉的“工坊”命名，锁定年轻客群。
陈建昌制作出10多种口味的包子、近20种口味的馒头、花卷，包子皮与内馅口味一致，例如芥末皮的内馅一定添加芥末，红豆馒头、花卷也一定添加红豆。
陈建昌表示，以制作面包的技术杆包子皮、制作馒头、花卷，口感就较松软，且未加入鸡蛋、奶油，所以没有胆固醇；馒头、花卷不需保温，放久后也不会如传统馒头、花卷一样硬化，但包子一定要保温或是出炉后食用，否则油脂会凝固，影响口感。
他推荐店内的红龟、寿桃，外表蒸得“膨膨”，内馅是实在的红豆、绿豆馅；陈建昌说，曾使用地瓜、芋头馅，但很快就馊掉。因为注重食材品质，虽然业界近来遭三聚氰胺染污事件影响，但他自豪地表示，店里的业绩反而增加一倍。
陈建昌曾开班授徒，但近30位报名者希望采用时下流行的加盟店方式，遭他拒绝。陈建昌认为，报名者只希望以资本做“现成老板”，而不是真正想学习一技之长，与他授徒本意不符。他强调，创业者应有专业技术，在自己熟悉的领域发挥所长，再用心研发创新，才是根本。
除改进制作技术，陈建昌也注意产品包装，考量传统塑胶袋包装模式，让人感觉“很土”，于是委托以前的美工设计同事设计现代化纸袋，提升传统食品质感。陈建昌的馒头、包子、花卷除可宅配，他还希望未来能打入国外市场。
