烤肉，烤牛肉是由脈炙，血下邁炙而轉變過來的。炙是指串在簽子上，但牛肉不用簽子串起來，而是放在烤架上烤。燒烤方法是將嫩且好吃的牛裡脊肉或牛肋間肉割成薄片加佐料後，在炭火上放上烤架，再把牛肉放在上面烤。
招待外賓時，附加燙好的洋松茸、蘆荀、皮豆的炒菜。
皮豆與豆不同的是它含有豐富的維生素C，並能補充肉菜餚中不足的維生素。
材料
牛肉(裡脊肉，牛肋間肉)500g
佐料醬： 醬油4大杓，梨汁4大杓，白糖2大杓，切好的蔥3大杓，碎好的蒜1.5大杓，芝麻1.5大杓，香油1.5大杓，松子粉1小杓，胡椒粉少量
做法
(1)把裡脊肉或肋間肉割成0.5cm大小薄片，並橫豎劃出刀紋。
(2)做佐料醬。
(3)把佐料層層放進肉中，並拌勻。
(4)把放30分左右的肉放在烤熱的烤架兒上烤勻。最好在強火中烤勻。(5)盛在碗中撒松子粉。
(稿源：星辰美食網)
