減肥小菜 春芽蝦醬拌豆腐

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原料:豆腐一盒、香椿芽、香蔥、五香花生米、紅辣椒、


調料:蝦醬、香油。
做法:
1、將嫩豆腐切大塊放在盤中。

2、五香花生米去皮碾碎,香蔥切末,香椿芽洗淨去根,開水焯一下。

3、蝦醬用香油略微煸炒一下後拌入香蔥末、香椿芽、花生米粒、紅椒絲。

4、撒在嫩豆腐上,吃時自己拌勻。


小貼士:
香椿芽:
香椿又名春芽、香椿頭等。它顏色碧綠,香味濃郁,鮮嫩清脆,是深受人們清睬的春季佳蔬。香春芽的營養極為豐富。據測定,每百克香春芽含蛋白質9.8克、維生素C120克、鈣143毫克、鉀180毫克,均名列前茅。此外,還含有磷肥如135毫克、胡羅卜素163毫克、以及鐵、B族維生素等營養物質,具有較高的營養價值。

豆腐:
1、豆腐含有豐富的植物蛋白,是人體生命活動的物質基礎。蛋白質的基本組成是各種氨基酸,在目前所測到的氨基酸中有八種是人體不能合成的,必須從食物的蛋白質中取得。大豆蛋白質中這八種氨基酸都含有,且數量較多。

2、豆腐不僅可以補充人體所需的蛋白質,還能提供多種維生素和礦物質,尤以鈣、磷為多。豆腐在人體內的消化率極高。因此大豆製品被營養專家稱為人類所需要的重要來源之一。

3、豆腐有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能保護血管內皮細胞,使其不被氧化破壞。如果經常食用就可以有效地減少血管系統被氧化破壞。另外這些雌激素還能有效地預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生,是更年期的保護神。豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長。比起吃動物性食品或雞蛋來補養、健腦,豆腐都有極大的優勢,因為豆腐在健腦的同時,所含的豆固醇還抑制了膽固醇的攝入。大豆蛋白可以顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,同時不影響血漿高密度脂蛋白。所以大豆蛋白恰到好處地起到了降低血脂的作用,保護了血管細胞,有助干預防心血管疾病。




(來源:中國美食網)

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