【大紀元4月22日訊】 (大紀元紐約訊)一提到英國菜，好像大家的評價都不太高。確實，英國菜可以用一個詞來形容，「Simple」（即太簡單）。因為它的製作方式只有兩種：或烤箱烤，或鍋裡煮。做菜時什麼調味品都不放，吃的時候再依個人愛好放些鹽、胡椒或芥茉、辣醬油之類。
羅馬帝國曾經佔領並控制過英國，因此影響了英國的早期文化，但大多數烹飪知識後來都失傳了。公元1066年，法國的諾曼底公爵威廉繼承了英國王位，帶來了燦爛的法國和意大利的飲食文化，為傳統的英國菜打下基礎。但是受地理及自然條件所限，英國的農業不是很發達，糧食每年都要進口，而且英國人也不像法國人那樣崇尚美食，因此英國菜相對來說比較簡單。
英國菜選料比較簡單，雖是島國、海域廣闊，可是受地理自然條件所限，漁場不太好，所以英國人不講究吃海鮮，比較偏愛牛肉、羊肉、禽類等。英國烹飪法根植於家常菜餚，有「家庭美餚」之稱，因此只有原料是家生、家養、家制時，菜餚才能達到滿意的效果。常見的英式菜有土豆燴羊肉、牛尾湯、烤羊馬鞍、燒鵝等。
英式早餐一天之計 吃好吃飽
英國人常自嘲自己不精於烹調，但英式早餐卻比較豐富，英式下午茶也是格外的豐盛和精緻，因此成為英國飲食文化的重要部分。
一頓豐盛的經典英式早餐的配餐會包括：燻肉、煎蛋、炸蘑菇、炸番茄（番茄底劃十字口，入烤箱）、煎肉腸、黑布丁、茄汁黃豆，有時還有炸薯條，麥片（搭配牛奶或酸奶），當然還會有橙汁、咖啡或茶佐餐。
一般來說，在吃完上述的一大盤食物以後，實在是沒胃口再「消滅」主食炸麵包片（toast，即吐司）了。但炸麵包片也非常誘人，是選用烤制兩天後的麵包，切片後用中火在鍋里加黃油煎烤，出鍋時焦黃酥脆，再搭配牛油與果醬，讓人不能善罷甘休。
英式早餐茶由來自不同地方的幾種紅茶以一定比例拼配而成，往往包括印度茶(取其濃度)、錫蘭茶(取其滋味)和肯尼亞茶(取其色澤)，有的也會配有中國紅茶。英式早餐茶是一種醇厚的飲料，帶有淡淡的花香，適合配牛奶或檸檬，但牛奶和檸檬不能同時使用，因為檸檬會使牛奶產生凝固。(http://www.dajiyuan.com)
