【大紀元5月9日訊】(大紀元記者安吉奧斯汀報導)自從我們的美食專欄介紹過奧斯汀的韓國宮廷料理餐館Chosun Galbi後，許多讀者表示對韓國宮廷料理非常感興趣。這次的韓國文化採風讓我們來作進一步介紹。
早在韓國的朝鮮王朝時期，物質還不是很豐富，老百姓的餐桌上只能有3至5道菜，貴族略多幾道菜，只有國王的御膳菜可以達到或超過12道菜。雖然和中國皇上的滿漢全席相比，實在顯得有些簡樸，不過韓國宮廷料理更注重養生保健，營養均衡，講究食材的新鮮和原味，善於將各類藥材和食品精心配搭，以起到不同的滋補效果。同時，其一絲不苟的製作程序更凸現出皇家的尊貴。
正宗的韓國宮廷料理可以説是一頓“功夫”餐，因爲宮廷料理多是套餐，包括開胃菜、主菜、正餐、湯和甜點等。一般來説，從乾果類開始，到一碟碟五顔六色的泡菜，再到烤肉、煎魚、海鮮雜燴、蔬菜肉湯，最後是藥膳甜品，一道一道依次出場，順序都不能顛倒。同時宮廷料理非常講究餐桌禮數，吃飯的時候要將食物含在嘴裏慢慢咀嚼，絕不能露出大吃大嚼的饞相來，所以一頓飯至少要花兩個小時。看來要做貴族也不是一件容易的事情。
奧斯汀Chosun Galbi提供的是李朝風格的韓國宮廷料理，在程序上已經簡化了，不過其精益求精的烹飪風格還是完好保存下來。比如以人參、大棗、香菇和其他藥材煲成的十全大補雞湯(Sam Kye Tang)，或者是以牛骨頭慢火熬製的香濃牛肉湯(Sul Lung Tang)，確實都能品出當年的宮廷風範。
德州的夏天烈日炎炎，即使簡簡單單地來一碗湯味酸濃、冰涼透心的牛肉冷麵，都是件很爽的事。ChoSun Galbi地址：713 E. Huntland Dr. Austin, TX. 電話：512-419-1400.
大紀元將通過“韓國文化採風”欄目向華人社區介紹韓國文化的方方面面，如果您有任何建議和素材，歡迎與我們聯繫。austin@epochtimes.com
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