【大紀元7月23日訊】（大紀元記者賴友容台南報導）李若芬與顏淑芬兩妯娌，考慮照顧成長中的孩子，毅然辭掉工作在家創業，將心血共同投入「冰糖醬鴨」，一路走來以客為尊，依消費者口味為導向，不斷改良獨家口味、研發新產品，目前已成為年輕人愛不釋手的零嘴食物。「後壁冰糖醬鴨」全年無休的每一天依訂單生產出鮮味，以低溫宅配送到顧客口中。
冰糖醬鴨裹著一層透色的滷汁，顯出誘人的亮橙橙表皮，鮮嫩肉質咬在嘴裡不致塞牙，看起來乾乾的，吃起來飽滿的滷燒汁液卻不斷的湧出，美味頓時在口中散開，帶著軟Q適口的嚼勁，「不油不膩」搭配得實在恰到好處，甜美味道令人吮指回味樂無窮，念念不忘幸福的好滋味。
純手工製作 慢工細活出美味
讓人容易吃上癮的冰糖醬鴨，製作過程繁雜、費時又費工，優選CAS急凍屠宰廠提供的上等肥鴨，洗淨後放入大鍋，然後加入中藥、冰糖、醬油、酒、薑等調味料，以大火煮滾再以慢火煮1小時，並隨時將不斷浮現的鴨油取出，接著透過泡浸冷水收縮肌肉，同時再次徹底拔除鴨毛後，放入加上熬老母雞高湯及獨門特製滷汁的小鍋中。
分別由數個小鍋作業，以人工不斷的鏟、攪，並將滷汁反覆淋到鴨子表皮上，約１個小時中不能停止手上的動作，才能將滷汁緩慢的、完全讓味道均勻滲入鴨肉肌理，一直熬到鍋內滷汁收乾，並在鴨皮上凝固成晶瑩色澤，才將鴨隻取出送入冷氣室冷卻、冰箱冷藏，一隻隻表皮油亮、肉質鮮嫩的冰糖醬鴨才算完工。
滷得過程火候控制是冰糖醬鴨成敗關鍵，火開大滷汁易燒焦，火開小了則耗費時間並使鴨肉愈滷愈乾澀，一隻隻皮香肉嫩的醬鴨，全賴18年來不停止的滷鴨經驗累積而成。融入其中的妯娌情、慈母愛，更加豐富了味道，故事也成了南瀛教科書體裁之一。
迎合民眾口味 符合健康美味
81年7月開業以後，隨時參考顧客吃過的反應，作為調整更改配方口味，逐步趨向符合健康的淡口味。「當然初步是按照人家的教法做，慢慢做出心得後，即逐步調整需要改進部分，也挑最好的食材，選用肉質嫩細的土番鴨，以老母雞熬湯提升醬汁口味，調理口感更Q」，成果受到了2006年中華民國第18屆優良食品評鑑會金牌獎的肯定。
兩妯娌同時表示「將更精進的研發，讓顧客更肯定」。後壁冰糖醬鴨「堅持不加防腐劑」，以接單生產保持產品新鮮度，並結合真空包裝、低溫運送，外地消費者可以在最快時間嚐到最鮮的冰糖醬鴨，「以前大多是中老年顧客群，現在網路盛行偏向年輕人買去當零嘴，且以團購為主」。為了跟上潮流做網路行銷，兩人也利用晚上去學電腦，「剛開始是覺得很吃力啦！」。
李若芬碰到嫌東嫌西的顧客、說這個不好吃、那個也不好吃時，她都不會放在心上，結果卻買了一大堆回家，還介紹親朋來買呢！而遠來的顧客試吃後當著她的面說：真不虛此行時，則最讓她感到欣慰。因擔心遠客撲個空，所以目前營業全年無休。
好心、用心 吃的安心
原本上班的大小芬，為了照顧小孩，向李若芬住屏東的姊姊學做來自於大陸北方的冰糖醬鴨，並辭去工作蓋了目前這間鐵皮屋開業，「當初以家庭方式少少做，曾經到過黃昏市場、菜市仔、福利中心及KTV販售，都得到不錯的反應」。
早上6點半即開始每天的工作，問做醬鴨會不會辛苦？顏淑芬不加思索表示「已習慣了辛苦！魯鴨間在夏天經常超過40℃，滿身大汗無可避免，而在冷氣房內剁肉，也得忍受長時間站立」，鄉下找工作不容易，都是鄰居的婆婆媽媽就靠這份工作養家糊口，且可以照顧小孩，因此大家做得很高興，甘之如飴。
而住在一起的兩妯娌，天天共事於一室已10餘年，著實不容易，但為了更改配方時，因理念的不同難免引發口角，李若芬說「互相忍讓就過去了」。
後壁冰糖醬鴨自我期許「以愛心做產品、客戶吃的安心、用品質鞏固客戶群」。好東西通常是出自好心、用心的生產者，並可擄獲全台灣愛吃滷味民眾的心。
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