橙汁戚風
橙汁戚風材料：
低筋麵粉80G 卡夫濃縮橙汁15-20G 鹽少許 泡打粉少許 牛奶25ML 水25ML 色拉油50ML
雞蛋4個 砂糖80G 醋
1。雞蛋蛋黃蛋清分離 蛋黃加入15G 砂糖打至無顆粒狀態後分3次倒入色拉油輕輕快速
攪拌均勻
2。牛奶 水 分3次加入內輕輕快速攪拌均勻備用
3。低筋麵粉過篩後混合濃縮橙汁 鹽 泡打粉混合攪拌均勻後分3次倒入蛋黃內快速
輕輕攪拌均勻備用 不要劃圈 避免起筋
4。蛋清加入白醋幾滴用電動打蛋器打30秒後分3次加入剩餘的砂糖打至硬性發泡
5。蛋清分3次倒入蛋黃內輕輕快速攪拌均勻後倒入蛋糕模型內 震動模型震出氣泡 抹平表面
6。烤箱180度預熱10分鐘 烤箱175度 中層烤20分鐘改170度烤15-20分鐘後改150度烤5-10分鐘
即可
7。取出蛋糕後立即倒扣放涼後即可脫離模型切塊享用
紅糖芝麻一口酥材料：
黑芝麻30-50G 低筋麵粉220G 紅糖120G 雞蛋一個 臭粉3G 酥油100G（或色拉油或牛油）
鹽3G 泡打粉3G
1。黑芝麻下鍋炒香後放入攪拌機攪碎備用 酥油加熱溶化混合紅糖 鹽 泡打粉煮溶
2。稍微攤涼後倒入低筋麵粉 芝麻粉 雞蛋（留少許刷汁用）混合均勻以折疊形式
疊成團 鬆弛一個小時
3。鬆弛後按照個人喜好取適量粉團搓成小團 再鬆弛半個小時
4。烤箱180度預熱10分鐘 小團表面噴水後再刷雞蛋汁
5。烤箱180度 中層烤15-20分鐘即可
6。烤好後封好回油一天即可開吃
樣子確實不怎麼樣，但味道不錯。
(來源:美食廚房)
