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【大纪元4月20日讯】食物环境生署发现本港四十个食物样本含致癌的黄曲霉毒素，其中一个花生酱样本含量更超标。外国研究显示，乙型肝炎带菌者，若长期进食在花生、玉米、谷类及其产品内均可发现的黄曲霉毒素，患肝癌的机会较一般人为高。食物环境生署社会医学顾问医生何玉贤表示，肝病病人应减少食用该类食品。
可引起肿瘤
何玉贤称，黄曲霉毒素在花生、玉米、谷类及其产品内均可发现，以现时技术而言，并不能彻底去除农作物中的黄曲霉毒素，即使在正常烹调工序下亦无法分解；而未能妥善储存食物，更会增加黄曲霉毒素产生机会。他说，黄曲霉毒素可引致急性及慢性食物中毒、急性肝脏受损、肝硬化及引起肿瘤。他更指出，外国研究显示，乙型肝炎带菌者长期食用黄曲霉毒素，会较一般人有更大可能患上肝癌。但本港未曾发生此类的急性中毒个案。
据《食物内有害物质规例》，花生或花生食品，每一公斤最多可含二十微克黄曲霉毒素，玉米、谷类及其产品，每一公斤最高可含十五微克黄曲霉毒素。当局于九八年至去年共抽取五百二十六个食物样本作黄曲霉毒素分析，包括四百五十二个花生、植物油、谷类及相关食品样本，其中共四十个样本被发现含该霉毒素，平均介乎每一公斤食物含零点二至一点四五微克。当中只有一个花生酱样本，被发现含有超出法定许可之最高准许浓度。因此，他认为本港食物含黄曲霉毒素的浓度，不会对公众健康构成威胁。食环署发言人说，该个含超量毒素的样本，在一九九八年发现，当局随即向批发商发警告信，有关货品亦收回。此后再无发现超标。 (http://www.dajiyuan.com)
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