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【大纪元1月15日讯】（大纪元记者张基妹高雄报导）2010年适逢虎年，国立高雄餐旅学院于1月15日以“2010年福虎昇味小吃夯”为主轴，由中餐厨艺系师生主导，以台湾小吃为主题，教导民众如何将小吃精致化，跃升为年菜大菜。
国立高雄餐旅学院今年的年菜发表，系由中餐厨艺系陈嘉谟老师主导，带领学生，针对虎年设计出以台湾小吃为主轴的81道年菜，将每一道本土的台湾小吃精致化与国际化，分为特色小吃38种，如蚵仔煎、臭豆腐、肉圆、棺材板等；主食类小吃26式，如竹山番薯包、水煎包、润饼卷、肉粽等，以及点心小吃如牛舌饼、可丽饼、太阳饼、蟹壳黄等17样。
陈嘉谟老师表示，虎年的虎文化，在中国、在台湾已流传数千年，从五行、地下出土的纹饰及民俗节庆，皆显示以虎为形容的菜肴小吃，都有震慑驱邪、辟邪壮身补气的效用；然2009年是天灾地变的牛年，台湾经历莫拉克风灾水灾重创的中南部，目前尚在复建阶段，期盼藉由进入虎年，虎威能显现，让一切重建顺利，国运昌隆。
年菜发表会上邀请到台湾美食展执行长蔡金川、禅园老板兼美食节目主持人梁幼祥以及美食专栏作家胡天兰等共聚一堂，探讨台湾小吃的起源典故与国际行销等课题。高雄餐旅学院容继业校长表示，此时正值政府大力推行观光拔尖计划，台湾的美食小吃最能当作推动台湾观光的媒介，期盼藉由此次年菜的发表，呈现台式料理精髓，让台湾小吃跃上大桌，闻名世界，更进一步让台湾观光产业以此为本，蒸蒸日上，风调雨顺，也更期盼此次的年菜设计与发表，让一般大众对年菜的准备，有更多的灵感与启发。 (http://www.dajiyuan.com)
