【大纪元10月02日讯】（大纪元记者李昂悉尼报导）为期一个月的十月悉尼国际美食节已在10月1日拉开了序幕，前来参加这次美食节的36位国内外名厨将在不同的节庆节目中展现各自的厨艺，为来自各地的美食爱好者提供风格各异的佳肴。香港名厨徐蒝（Margaret Xu Yuan）受邀示范其独特的烹调技术。
徐蒝经营的餐馆被誉为香港最独特的餐馆之一。其独到之处是她餐馆的名字，她为餐馆取名“阴阳”（ 英语）也称“鸳鸯”（中文）。当记者问她为什么时，她解释：“中国餐中有鸳鸯饭，鸳鸯豆腐，还有鸳鸯茶等。香港有好多菜式都是用两种不同的配料做成，取其平衡和融合。英文可以用阴阳，中文我取‘鸳鸯’，都是表达 “融合”的意思，所以我也用这个词命名我的餐馆。”
另一独特之处是她烹调的取材和用料。徐蒝对‘有机食品’情有独钟，与众不同的是，她的餐馆不仅提供有机食品，而且所有的有机食品，甚至水果都来之于她自己的菜园。她的厨房原则是从菜园到餐桌，因为她相信中国菜的特点是用料新鲜和用心做。她认为自己种的菜是最新鲜不过了，能提供最好的味觉和烹调质量，也是最受欢迎的。她还制作自家独有的调料，用于她的菜肴，完全是“鸳鸯”餐馆独有。
徐蒝的烹调方法更为特别。徐蒝的第一招牌菜肴是她的烤鸡，她受北京脆皮鸭烤制方法的启发，自己发明了用意大利陶土花盆改制的烤炉来烤鸡。与众不同的是，她采取吊烤的方法，她说：“我们研究过，吊烧鸡的鸡皮是脆的，而里面是多汁的”。
水磨年糕是她的另一个招牌产品。她自己用石磨把米磨成粉，然后制成年糕。她在制作过程中，将自己的创意融入其中，在调味上、色彩和造型上做了很大的创新，使她的年糕一下成了港澳人过年的抢手货。用她自己的话说，她的菜肴是用最传统的方法制作，但用现代的表现形式来呈现它。
徐蒝告诉本报记者，在悉尼美食节期间，她会做为客席主厨，当场制作一款潮州榄菜，还会做一款传统的盐焗鸡。用传统的方法把鸡用沙纸包着，在瓦煲中焗。此外，她还会做一个用蟹膏做面的萝卜糕。
“厨艺是不分贵贱、没有界线的。” 徐蒝对厨艺的评价也代表了她对这一行的尊重和珍惜。她说：“ 不论你做哪一行，不论你有钱没钱，一讲厨艺，大家都可以谈。” 这也是徐蒝对古人的“民以食为天”的真实感触。
