【大纪元10月24日讯】（大纪元记者郭靖康编译报导）嘴馋想吃点什么，又担心稍不留神，摄取不利健康的营养成分。《内科医学》(Internal Medicine)期刊报导，常吃坚果，不分种类，可以降三酸甘油酯和坏胆固醇，促进心脏健康。世界卫生组织在第113届会议上，将坚果类归为最佳健脑食品。此外，它容易造成饱足感，是解馋的优质选项。今日妇女(womansday)网站推荐富含钙和ω- 3脂肪酸和其他非凡营养价值的三种常见坚果。
坚果是养生良伴
☆杏仁︰
1 / 4杯的杏仁几乎与等量的牛奶含一样多的钙，所以它有助于降低罹患骨质疏松的风险。根据《新光医讯》第167期，从营养的角度来看，杏仁含有丰富的维生素E、单元不饱和脂肪酸、镁、锌、钾等。其中最值得一提的，它所含的维生素E是其他坚果类的10倍以上。而维生素E最重要的功能便是抗氧化、抗癌、抗老化等。此外，许多的临床实验证明杏仁具有降低心血管疾病风险及预防糖尿病的作用。
中国人将它当成药材来使用已有数千年的历史，《本草纲目》就记载着，杏仁性味辛苦甘温、有小毒，入肺与大肠经。有止咳平喘、润肠通便之功效。
☆核桃：
在中国，它被誉为“万岁子”、“长寿果”，在西方则称其为“益智果”。中医讲究“以形补形”，核桃形似缩小版的人脑，故具备补脑的功效。中医师建议，饮食中添加一些核桃，当作辅助健脑的食材，具滋养强壮的效益。
核桃富含ω- 3脂肪酸，1 / 4杯核桃便可提供每日需要量的91%。它还可以降低诸如关节炎和牛皮癣等发炎性疾症的风险。
《美国心脏学院杂志》(the Journal of the American College of Cardiology)刊载巴塞隆纳医院的研究表明，核桃比橄榄油含有更多有利于健康的化学成分，它能更有效的减低动脉硬化并保持血管弹性，因而专家们建议：每天吃28克的核桃。
除了食材用途，核桃还具备药用价值，中国古代医学里，《神农本草经》、唐代孟诜着《食疗本草》，宋代刘翰等着《开宝本草》和明代李时珍着《本草纲目》都有记载。
☆开心果：
每盎司的开心果含有大约310毫克的钾，比半个香蕉的含钾量还多。根据了解，钾是调节神经和肌肉功能至关重要的离子。美国宾州州立大学研究报告指出，食用开心果可缓和“急性的压力反应”(calm acute stress reaction；意指突然发生的中度压力，大多维持数天)。华盛顿“实验性生物学”会议发表研究显示，每天食用一或两把开心果，持续一个月后，血液胆固醇降低了8.4%，“坏胆固醇”低密度脂蛋白质降低11.6%，对降低心脏病风险有实质效益。
暗藏热量玄机
坚果固然养生，且容易饱腹，但并非百益无一害，其最大的致命伤在于“热量”。
台湾卫生署国民健康局今年公布的新年零食热量排行榜，开心果（每100公克的热量高达602大卡）和杏仁果（584大卡）分别名列第一和第三名，尤此可见一斑。
美国饮食学会发言人Jeannie Gazzaniga-Moloo表示，每天1 盎司的坚果就足够了，约含有 150大卡的热量。2007年亚洲营养大会中发表的研究指出，每天食用一把杏仁果（约23粒），并不会增加体重。美国普度大学马谛斯(Richard Mattes)博士解释，随着坚果下肚的热量并不会完全被人体吸收，研究发现约5～15％的热量会直接排出体外。
《康健杂志》第112期引述台北医学大学附设医院营养师陈巧明的建议：每人每天食用1～2份。所谓的一份，“大约是两颗核桃，腰果则是6～8粒。”但是，坚果的普林含量比较高，痛风患者要少吃，三酸甘油酯高的民众也要留意。
接受该杂志采访的振兴医院营养师钟子雯强调，要摄取坚果的营养，与其当零食，不如加入菜肴中，以免一口接一口，一不留神就吃太多。
选购和储存指南
选购时，一定要仔细观察外观需完整无破碎，无霉变或无虫蛀等现象，色泽和气味均不应有异样。而在挑选开心果的时候还还得擦亮眼睛，以不漂白，自然开口为宜。
储存时，应密封并储藏在阴凉干燥通风良好处或冰箱中。如果储存过久或储存不当，油脂可能变质，产生油耗味及自由基，反而会对身体造成伤害。换言之，吃起来应当是口感松脆，不得有腐败或有油味等异味，否则表示已开始变质，并不适合食用。