寒冬美食最爱 警惕 “化学火锅”

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【大纪元2010年12月16日讯】冬天来了,热气腾腾的火锅成了众多都市人的“最爱”。红艳艳的红汤火锅诱人吧?那辣味、红色原来都是一种叫“辣椒精”的添加剂调出来的;一进火锅店闻起来很香,都是添加了飘香剂在里面!业内人士曝光:“不仅很多涮品用了添加剂,火锅底料里更是包含了多种化学添加剂。”

据杨子江晚报报导,媒体暗访南京数家干货市场,发现火锅飘香剂、辣椒精和火锅红等化学制剂的调味品几近“泛滥”。

南京华侨路附近的一家大型菜场。这家菜场内卖火锅调味品的有六、七家,生意都很好。各种风味、各种包装的火锅底料摆放在显眼的位置。“国家调味品行业火锅底料生产示范企业”、“中国登山队专用火锅产品”、“来自内蒙古小肥羊生产基地”……摊位上,火锅调料的宣传语比比皆是。

在南京下关的一家干货批发市场里,一家摊位老板给记者拿出了一瓶标注为“火锅飘香剂”的红色瓶子,神秘地说,这可是开火锅店的必备“秘笈”,因为这种飘香剂只要拨一点放入火锅中,那就香味四起,让人非常有食欲。

老板还表示是新出来的产品,比“一滴香”效果好,并特意指了指产品标签上的“QS”标识说,这是经过技术监督局(质监局)批准的。

接着,老板又拿出一瓶包装上写着“辣椒精”和瓶上写的“火锅红”的东西。老板介绍说,两个产品是搭配起来用的,前者保证你在少放辣椒的前提下,让食客辣得过瘾,而后者是可以在几乎不放辣油的前提下,让辣锅“红”起来。


火锅(网络图片)

在介绍完这三个产品后,老板还特意从柜台下面拿出一沓收据得意地说,因为他家卖的东西效果好,南京有不少火锅店都是他的老客户。

老板报价,500克辣椒精25元、500克火锅红35元、500克飘香剂45元。然后老板又热情地给记者介绍“肉香王”和“高倍香料精”。他解释说,这些都是提味的东西,可以让人吃了过口不忘。

太平南路附近的一家菜场,这里卖火锅调味品的店更多。一位自称姓黄的老板表示有更厉害的调料“罂粟壳”,并坦诚相告,卖火锅添加剂属于非法买卖,不能摆在市面上卖。

火锅行业自曝“家丑”

“哪有商家不赚钱请你吃饭的道理呀!”南京解放路上的一家连锁火锅店,老板给记者报了他们的火锅底料成本:他们店的普通麻辣锅不添加任何化学添加剂,锅底包括花椒、干辣椒、当归、桂皮、丁香等近十种天然材料,单算成本,这个锅底至少26元,他们的对外售价是30元。这位老板表示,为了保证本店火锅底料货真价实,他们家菜肴可以打折但底锅从不让价。

而就在这条街对面的另外一家火锅店,那里的火锅底料则是免费供应,在一般情况下,两个人的消费在30元左右就可以吃得尽兴。对于后者的低价,前一家连锁火锅店的老板显得有些不以为然。他给记者算了一笔账,30多元的火锅就要包括七八种的菜肴、锅底、调料、人工、煤气等费用,如果不玩点花样,根本就不可能赚到钱。而最容易也必须玩花招的就是火锅的汤底了,因为其它东西都无法打折或是省钱。

如何辨别“加料”火锅?

业内人士提醒,首先,别去那些一进门就香气逼人的火锅店。因为根据经验,火锅熬制的香味都是自然散发的,应该是越煮越香,而一端上来的火锅就香气四溢,绝大部分的可能就是已经被加了增香剂。

其次,可以观察火锅店内端上来的麻辣锅底。如果麻辣锅的辣油显得透红鲜亮,那么这个麻辣锅底,肯定也暗藏问题:因为在正常情况下熬制的麻辣锅底,应该略有浑浊的,透亮的麻辣锅就很明显地是加了辣椒精或者火锅红。

监管部门:食品添加剂不好管

这些在市场上被轻易买到的“火锅飘香剂”、“辣椒精”和“火锅红”究竟对人身体有没有害处呢?省质监局12365电话让记者有些遗憾,对方的工作人员坦率地表示,食品添加剂的种类太多了,她自己也无法明确告知记者这些产品究竟能否食用。

工商部门的回答也很坦率,一位工作人员表示,工商部门对于市场在售的商品,只管产品外包装上是否有厂名、厂址、联系电话,只要不是三无产品,他们就视同合格。

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