【大纪元2010年12月16日讯】冬天来了，热气腾腾的火锅成了众多都市人的“最爱”。红艳艳的红汤火锅诱人吧？那辣味、红色原来都是一种叫“辣椒精”的添加剂调出来的；一进火锅店闻起来很香，都是添加了飘香剂在里面！业内人士曝光：“不仅很多涮品用了添加剂，火锅底料里更是包含了多种化学添加剂。”
据杨子江晚报报导，媒体暗访南京数家干货市场，发现火锅飘香剂、辣椒精和火锅红等化学制剂的调味品几近“泛滥”。
南京华侨路附近的一家大型菜场。这家菜场内卖火锅调味品的有六、七家，生意都很好。各种风味、各种包装的火锅底料摆放在显眼的位置。“国家调味品行业火锅底料生产示范企业”、“中国登山队专用火锅产品”、“来自内蒙古小肥羊生产基地”……摊位上，火锅调料的宣传语比比皆是。
在南京下关的一家干货批发市场里，一家摊位老板给记者拿出了一瓶标注为“火锅飘香剂”的红色瓶子，神秘地说，这可是开火锅店的必备“秘笈”，因为这种飘香剂只要拨一点放入火锅中，那就香味四起，让人非常有食欲。
老板还表示是新出来的产品，比“一滴香”效果好，并特意指了指产品标签上的“QS”标识说，这是经过技术监督局(质监局)批准的。
接着，老板又拿出一瓶包装上写着“辣椒精”和瓶上写的“火锅红”的东西。老板介绍说，两个产品是搭配起来用的，前者保证你在少放辣椒的前提下，让食客辣得过瘾，而后者是可以在几乎不放辣油的前提下，让辣锅“红”起来。
在介绍完这三个产品后，老板还特意从柜台下面拿出一沓收据得意地说，因为他家卖的东西效果好，南京有不少火锅店都是他的老客户。
老板报价，500克辣椒精25元、500克火锅红35元、500克飘香剂45元。然后老板又热情地给记者介绍“肉香王”和“高倍香料精”。他解释说，这些都是提味的东西，可以让人吃了过口不忘。
太平南路附近的一家菜场，这里卖火锅调味品的店更多。一位自称姓黄的老板表示有更厉害的调料“罂粟壳”，并坦诚相告，卖火锅添加剂属于非法买卖，不能摆在市面上卖。
火锅行业自曝“家丑”
“哪有商家不赚钱请你吃饭的道理呀！”南京解放路上的一家连锁火锅店，老板给记者报了他们的火锅底料成本：他们店的普通麻辣锅不添加任何化学添加剂，锅底包括花椒、干辣椒、当归、桂皮、丁香等近十种天然材料，单算成本，这个锅底至少26元，他们的对外售价是30元。这位老板表示，为了保证本店火锅底料货真价实，他们家菜肴可以打折但底锅从不让价。
而就在这条街对面的另外一家火锅店，那里的火锅底料则是免费供应，在一般情况下，两个人的消费在30元左右就可以吃得尽兴。对于后者的低价，前一家连锁火锅店的老板显得有些不以为然。他给记者算了一笔账，30多元的火锅就要包括七八种的菜肴、锅底、调料、人工、煤气等费用，如果不玩点花样，根本就不可能赚到钱。而最容易也必须玩花招的就是火锅的汤底了，因为其它东西都无法打折或是省钱。
如何辨别“加料”火锅？
业内人士提醒，首先，别去那些一进门就香气逼人的火锅店。因为根据经验，火锅熬制的香味都是自然散发的，应该是越煮越香，而一端上来的火锅就香气四溢，绝大部分的可能就是已经被加了增香剂。
其次，可以观察火锅店内端上来的麻辣锅底。如果麻辣锅的辣油显得透红鲜亮，那么这个麻辣锅底，肯定也暗藏问题：因为在正常情况下熬制的麻辣锅底，应该略有浑浊的，透亮的麻辣锅就很明显地是加了辣椒精或者火锅红。
监管部门：食品添加剂不好管
这些在市场上被轻易买到的“火锅飘香剂”、“辣椒精”和“火锅红”究竟对人身体有没有害处呢？省质监局12365电话让记者有些遗憾，对方的工作人员坦率地表示，食品添加剂的种类太多了，她自己也无法明确告知记者这些产品究竟能否食用。
工商部门的回答也很坦率，一位工作人员表示，工商部门对于市场在售的商品，只管产品外包装上是否有厂名、厂址、联系电话，只要不是三无产品，他们就视同合格。
