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【大纪元3月5日讯】〔自由时报记者蔡宗勋／朴子报导〕嘉县府为推动蔬食减碳爱地球，3月起在全县国中、小全面实施健康蔬食运动，每周五午餐不再供应鱼肉荤食，各校代表4日在朴子市竹村国小与县长张花冠签署誓言，呼吁大家响应具体可行的节能减碳方式。
地球暖化速度加剧，为人类生存带来严重威胁，根据联合国粮食及农业组织2006年报告指出，畜牧业及肉食是全球暖化主因，1个以肉类为主的人，平均1年产生1500公斤二氧化碳，蔬食者仅430公斤，肉食者为蔬食者的3倍。
嘉县府配合环保署推动“节能减碳无悔措施全民行动方案”，决定从校园做起，除蔬食为减碳爱地球具体行动外，也让学生了解多吃蔬食少吃肉，是尊重生命爱护动物的另一种表现。
县教育处表示，考量周六、日为家庭亲子日，生活饮食型态较为多元，因此，才定每周五为健康蔬食日，由营养师依教育部的“学校午餐食物内容及营养基准”提供各校营养午餐范例菜单做为参考。
健康蔬食日昨天中午在竹村国小正式启动，嘉义县从大学到国小各级学校代表与会签署，大家并与小朋友共进蔬食午餐，昨天3菜1汤有红萝葡、素肉、高丽菜和南瓜浓汤，每道都十分可口，张花冠就赞不绝口，还喝了两碗浓汤，学生们也吃得津津有味，直夸比鱼、肉好吃。
县长：食材兼顾色香味
张花冠指出，健康蔬食一定要兼顾色香味，才能让师生们接受、落实推行。
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