台名厨指导奥地利侨胞就地取材做中餐佳肴

【大纪元4月27日报导】（中央社台北27日电）旅外侨胞想念家乡菜，如何就地取材用当地的食材做出中餐佳肴也是门学问。中华民国侨务委员会举办中餐厨艺巡回讲座，在奥地利举办示范教学，让侨胞们用当地的新鲜食材做出中餐佳肴。

巡回讲座的两位讲师是国立高雄餐旅学院中餐厨艺系主任李怡君及台北福华饭店厨艺顾问暨讲师何建彬。由中华民国妇女联合会奥地利分会筹办的讲座，22日及23日在三家当地的中餐厅举行。

妇联会的会员和两位讲师，22日在维也纳的传统果菜市场（Naschmarkt）采购新鲜食材，当日下午在永福楼餐厅进行厨艺实作示范教学。二人示范了五味山药、鱼香茄子、芝麻牛蒡、麻油杏鲍菇、手工炸酱面等5道菜肴。

40余位参加示范教学的侨胞，学习制作并参加成果品尝及座谈会，讲师除详细解说食材营养成分与烹调秘诀，并逐一解答与会者提问，气氛热烈，获得极大回响。

两位讲师23日在台侨经营的维也纳天然素食餐馆（Vegetasia）及温心角落（Corner101）餐馆进行餐饮业经营咨商及诊断服务及素食料理及点心之示范制作，也进行餐饮业经营成本与利润分析、菜单改良等咨询服务。

“天然素食餐厅”是由台侨第二代经营，今年元月奥地利网路票选最佳亚洲餐厅获得第二高票。“温心角落”是由奥国电脑台商经营。两位专业讲师针对经营转型的问题，从现场评估提出改进意见。